贵阳吃什么

这种豆米贵阳叫四季豆米～我买了些干的

再放入贵阳油炸豆腐块

糯玉米其实在贵阳蛮好买的，北京我也是找着了以后就会固定买。我男票每天都要吃…没错，是每天?…反正水煮他是每天两根，而且绝对不吃水果玉米，这一点…我觉得贵阳人都一样吧～ 糯玉米才是真爱啊，关键贵阳当地的糯玉米还会甜的飞起来…不说了，反正北京能买着我就偷乐了，除了煮…我最爱的就是炒啦～

贵阳出差买的烧烤辣椒面，本身带咸味，并且带花生

ps：介绍一下辣椒粉—— 这是我在贵阳某集市买到的，是把辣椒磨成粉之后，混合炸过的花生还有葵花籽炒至而成，味道香到爆（一点不夸张）。

放入事先炒治好的油辣椒，我们贵阳人称之为“糍粑辣椒”，炒菜必备呢！

凯里的红酸汤，是贵州凯里苗族的特色美食，我从贵阳带回来的。

两面都要烙到这种呈金黄色的感觉～ ps：其实贵阳当地都更爱烙的再起壳、脆一点儿…但在这儿咱们为了健康考虑，烙到什么程度您自己掌控决定哦～

菜品：香菜炒臭豆豉，咸甜味。该菜开胃送饭，是贵阳人一些家庭餐桌上常有的菜品！

下贵阳糟辣椒，翻炒5秒。

上图就是引子面加糖制作过的引子馅～这张图我是百度搜的～在贵阳菜场超市都可以买得到。

这时，一碟香脆可口的杨氏老贵阳秘制脆哨就大功告成了！不过别着急下口，等冷却了才脆哦！

番茄洗净切条～（这个蛋烫饭贵阳店里是不炒蕃茄汁儿的）～

番茄洗净切条～（这个蛋烫饭贵阳店里是不炒蕃茄汁儿的）～

鱼的做法，在全国各个地方都达到了相当的水平。这款用的最简单原始的做法，即烧开水下鱼煮，再配以辣椒蘸水碟的吃法，鱼肉清淡鲜美，菜品色泽诱人，在贵阳市经久不衰，只是现在的配菜，比起从前是非常繁多了；配菜太多，想吃什么都可以配，我就不全部列举了。

小西红柿是我寻了好久也等待了好久的食材，两块钱一斤，还算便宜，和六块钱一斤的仔姜清洗后晾一下水份，最好不要有生水，可以用厨房纸吸干。剩下的仔姜切片，加少许盐，花椒粉，辣椒油，用两瓶饭扫光混合腌渍，托人带给在贵阳的老公，他最爱吃腌仔姜了。

猪龙骨（份量根绝自己的实际情况来定），在此我选用的是龙骨，因为他的钙质比较多，肉比较嫩比较有嚼劲还有骨髓，龙骨的肉不多还能让你少吃红肉。不过外面店家用的还是大排，为的是保留贵阳老吃法。

差点忘了主角，从贵阳出差带回来当地的辣椒，味道妥妥滴…四年的重庆生活早已养成了无辣不欢的习惯。

慢慢的中小火熬出辣椒的香味～如图。在这里说一下，辣椒的多少问题，一般来说贵州人嗜辣，能吃辣，一般家庭差不多6斤鸡会用到半斤糍粑辣椒，大家可以根据自己吃辣的情况来调整辣椒量，而且这和你买的辣椒本身辣度也有关系，我在北京买的辣椒就怎么都不辣～在贵阳我们家做糍粑辣椒是一半花溪辣椒混合一半遵义小辣椒，所以即使4两也会很辣。

加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊

不知道什么是糍粑辣椒的朋友，请看这一步：干辣椒去蒂洗净，用水泡湿（可加姜蒜一起泡也可不加，泡至辣椒表面没有褶皱，湿润即可。至少4小时），然后用料理机打碎（不要打成蓉），即得到糍粑辣椒。贵阳本地的朋友可以在你家菜市场买到糍粑辣椒，就省略这一步吧。生姜切厚片。魔芋豆腐用水冲洗切成小方块（大约2*2cm），起一锅烧开水将魔芋豆腐放入锅内煮5分钟左右捞出。

先来看，上图就是折耳根，在贵阳的菜场里随处可见～有摊贩的、也有很多农民伯伯挑担子来卖的。

在浸泡大米期间，准备铺煲仔饭上的辅料。我准备的是香菇肉末和贵阳腊肉香肠… 本来正宗的广式腊味煲仔饭应该用广式腊味，但是这几天刮台风，找不到开门的烧腊店… 将就一下啦~ ~\(≧▽≦)/~ 买的是超市里剁好的肉末，把香菇也切成丁，也可切成条，看个人喜好（发香菇的水可以物尽其用，用来泡大米），然后加入适当的调料拌匀，期间可以打入一个鸡蛋一起搅拌，这样肉质更鲜嫩。 有的人做煲仔饭会把直接把生的辅料铺上去，比如说广式香肠、牛肉、香菇鸡之类的。但我个人觉得这个香菇肉末还是爆炒一下会比直接蒸要香一些，所以我选择先把香菇肉末炒熟。

马上就要加入辣椒粉了。这里本来是要用韩国辣椒粉，如果你问我韩国辣椒粉和本国的有什么区别，我只能告诉你，据说韩国辣椒粉颜色艳丽但是辣味却不强烈吧。不过在我们贵州贵阳可不是个缺少辣椒的地方，我们这里有各式各样的辣椒，由于本地的饮食习惯，本地绝大多数超市卖的辣椒面都是经过精细加工的，也就是添加了花椒粉，花生，芝麻和香料，直接可以沾食物吃的那种。不过这里我们要买的就是普通辣椒面，什么都不要添加。于是我离开超市找到农贸市场，终于找到了什么都不添加的最最普通的辣椒面，这种辣椒面分两种，一种是炒制过的，一种没有炒制过，后者颜色略微鲜亮，前者可能在香味上要略微好点，不过我选择的是后者。