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将蛋白和蛋黄分离。蛋白中分三次加入糖，将蛋白打发至干性发泡。（大家必备电动打蛋器啊，原来我试图用手打，把胳膊都打得酸疼，都无法成干性发泡，我在京东买的一个70来块的，很好用）
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然后把剁好的肉馅、菜、葱末都倒入一个容器中,然后加入花椒面、姜面、生抽、酱油、蛋清、盐,之后用筷子顺时针搅拌,搅拌的时间不能太短,在搅拌的过程中要分次加入少量水,目的就是让肉馅里充满水分变得鲜嫩,打到你胳膊酸疼（夸张一点）就可以啦！然后尝一下味道,馅儿应该要比我们平时口感的咸味稍重一些这样在煮熟后味道才正好哦！还有馅儿的颜色太浅最后煮熟不仅味道稍差口感也会略淡所以在拌馅儿时就掌握好.
thunder超
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好，接下来就是传说中【食材本天成，妙手偶得之】的作品——红薯松糕！ 为啥是说偶得呢，因为在分离蛋清的时候，我把一个蛋黄弄破了?。我这小白不知道蛋清液里有蛋黄是打发不起来，愣是打了40分钟才不得不放弃。事后咨询度娘才明白缘由。 于是破罐子破摔把红薯泥和蛋清液搅吧搅吧送入微波炉，然后慰问我酸疼的胳膊去了。 出来的成品如图。注意：图片里红薯松糕的用料是之前紫薯蛋糕的两倍，两倍，两倍。
Cadossy
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山黄根又名黄鸡卵或倒吊王、黄花倒水莲，主要产于客家山区来自深山老林，无环境污染的天然植物，是客家地区传统的珍贵食材，其味特别甘甜，是纯正天然山珍。 药用功效：补虚健体，祛湿解毒，通经活络。治虚弱虚肿，急慢性肝炎，腰腿酸疼，跌打损伤 用于炖、煲小母鸡或各种骨、肉类，煲好后去渣喝汤。
kkcr
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然后揉啊揉，感觉面变干时，用手指沾水，再揉啊揉（手指沾水不要太多，一般沾3-5次水就可以了，感觉面团柔软有弹性就不需要再沾水了。总水量不得超过10g，如果沾多了，也不要加面粉了）......感觉浑身冒汗胳膊酸疼么？快好啦，揉15分钟，休息一下，看看已经光滑很多，而且也有膜出现了。
皮子OIIIIIO
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做面包一直都是我的死穴，做菜天不怕地不怕的我来说一碰上面包就瘫软了，曾经用手揉面团大概一个多小时，浑身酸疼还是揉不出漂亮的筋膜，于是放弃。今儿弄了一款柏翠PE8990SUG的面包机，打算开个场子做实验，好用不好用，咱看成效呗！
鬼蜀美食
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今天突然馋酸菜馅饺子了 外面卖的不好吃而且有肥肉 所以不敢尝试！豁出去自己包了！第一次包酸菜馅的 还是有点蒙圈 ~~只好给老妈电话咨询~经过一番咨询后 就去市场买了肉！ 13一斤的里脊 买了14元的（有一点筋 白色的部分 不是肥肉）回家洗净之后 剁成肉酱！（多年来 我包东西一直喜欢自己剁馅 ，因为买现成的肉馅 大多不卫生 吃起来也不那么香）就是手腕子遭罪了 -------酸疼！
香水有毒1982
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将蛋黄和面粉搅拌至浓稠绵密的程度就可以了，蛋黄处理完毕开始加工蛋清。这一步如果家里没有电动打蛋器的话是非常考验臂力的，打到胳膊酸疼的程度能将蛋清完全打发起泡就不错了。白糖要分三次加入蛋清：将蛋清打发出细密的鱼眼泡时第1次加入20克白糖。
笺短意长
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