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金蒜酥，顾名思义和大蒜有关，说到底，是把大蒜切碎粒后用油炸成焦黄色，味道奇香，口感酥脆！蒜香排骨是少不了它，蒜蓉蒸扇贝也有它，避风塘炒蟹里面它也有影儿，常炒蔬菜，也可以丢一些，面包的时候也可以抹一些，闻起来，吃起来味道香香的， 在我们家自制香料里面占有一席之地 ，每个巧妇给菜肴增香都有自己的秘籍， 而我的小秘籍之一就是自制【金蒜酥】 家中常备香料之一
海燕的厨房
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#MEYER·焕新厨房，唤醒美味#心得体会：以往做避风塘虾最烦恼的就是面包糠黏锅底，而只能用大量油来解决，不仅摄入太多油份，锅子清洗也让人头痛。美亚不粘锅，锅底加热均匀省油无油烟，优质矿物涂层内外均不粘。
小姿饭儿
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第一步是选蟹；并将蟹打开.避风塘炒蟹要求用肉蟹，家中无客人，就买便宜些的本地蟹。但要是活的，爪全的。洗净后，先将蟹杀死。方法见“刀杀海蟹有五招”。蟹杀死后，先掀开蟹后面的脐盖，用剪刀将脐盖剪下，再将蟹盖与蟹身用力分开，可用剪刀先将蟹盖与蟹身的连接处用剪刀尖，剪一下。开蟹盖最好请家中男士帮忙，并注意不要将蟹盖弄碎
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头大蒜全部拍碎，切成蒜末（避风塘做法蒜的量必须要大，否则味道就不对了），姜切末，小米椒切碎。还有豆豉也要切碎（我家豆豉刚好用完了，一切都准备好了才发现，来不及去买了，豆豉在这个菜中的地位很重要，我是没办法了，但我不会忽略讲述关于豆豉的步骤。最终卖相倒是影响不大，所以您就姑且认为我放了豆豉哈）
猫猫家的私厨
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