红烧大排的窍门
75浏览 · 55收藏 · 88关注
1.大排不需要过水，过完水的大排腌制不入味，肉质比较硬
2.大排要在边上剪小口，防止炸的过程中会卷曲，要拍松，更入味
3.腌制的过程中，可以给大排按摩更入味
4.裹粉的时候沥干汤汁，不然会一块块小颗粒
5.炸的过程中，火候要掌握好，防止变焦变糊
6.煮的过程中，记得加水翻面
2.大排要在边上剪小口，防止炸的过程中会卷曲，要拍松，更入味
3.腌制的过程中，可以给大排按摩更入味
4.裹粉的时候沥干汤汁，不然会一块块小颗粒
5.炸的过程中，火候要掌握好，防止变焦变糊
6.煮的过程中，记得加水翻面
-
12图113
相关窍门
-
红烧大排的窍门1、大排不要太厚用肉锤敲打使肉的组织松散， 2、腌制大排的时间可以久一点（我用了24小时） 3、腌制时料酒、姜葱要少一点 4、淀粉一定要反复抓匀 5、腌制时放入阅读：27 -
红烧大排的窍门红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨提供人体生理阅读：120 -
酸甜红烧猪大排的窍门1.腌大排的时候一次给足盐，后期烧的时候不放盐的哦！2.放柠檬自然的果香和自然的酸味，我6块大排半只柠檬酸度刚好，如果喜欢很酸的可以放多点！3.冰糖也是根据个人阅读：106 -
柠香酸甜红烧猪大排的窍门1.腌大排的时候一次给足盐，后期烧的时候不放盐的哦！ 2.放柠檬自然的果香和自然的酸味，我6块大排半只柠檬酸度刚好，如果喜欢很酸的可以放多点！ 3.冰糖也是根据阅读：93
