肉皮冻的窍门
33浏览 · 10收藏 · 76关注
Meggy跳舞的苹果
将自己家平时炒菜留下的肉皮攒起来，有一个月的时间就够做一大碗肉皮冻了；里面的肥肉可以去掉也可以不去，去掉会减少胆固醇的摄入量，不去会增加香味，看你自己的决定喽！盐不要一次都放入，随着汤汁的减少，咸味也会变得浓厚，如果不咸，最好再放盐调味；肉皮冻一定要冷藏凝固结实后再切块或切片食用，口感才更好。
-
8图60
相关窍门
-
肉皮冻的窍门1.这个量熬的这个时间是比较浓稠的状态，如果你喜欢汤汁多的熬煮60分钟够了。不过浓稠的韧劲十足，吃起来有嚼劲。2.如果你喜欢晶莹透亮的就是不要熬的那么浓稠稀一点阅读：127 -
肉皮冻的窍门Ps:1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，做出的皮冻才会透明清爽。2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋，颜色呈棕红色，你也可以不放酱油和醋，做出来的就是白色透明阅读：103 -
肉皮冻的窍门1、在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。2、炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不利凝固。3、切猪皮冻时，将阅读：120 -
彩色肉皮冻的窍门1、绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以 2、猪皮一定要放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹阅读：96 -
自制肉皮冻的窍门1、自己做肉皮冻技术并不难，就是比较麻烦比较费时间，要有耐心。2、拔猪毛最考验耐心，一定要在光线好的地方，可以用手在肉皮表面上轻轻摸一遍，就能感觉得到哪里有毛。阅读：106 -
蒜泥肉皮冻的窍门1、肉皮一定刚要清理干净，其中的肥肉要用刀全部刮掉，这样熬出来的肉皮冻口感特别好，不油腻。 2、喜欢混冻也就是带颜色的肉皮冻可以直接将调料加入锅中熬煮。 3、蘸阅读：75
