闪电泡芙的窍门
116浏览 · 32收藏 · 69关注
南京欧米奇西点学校
相关窍门
-
闪电泡芙的窍门1.面糊翻炒时要炒足够,让面粉彻底受热均匀,在锅底产生膜,炒的足够的面团,这个量的蛋液才能加得进去,但是千万不要炒太干，否则是会裂的!不过也请依据面糊状态调整蛋阅读：310 -
奶油闪电泡芙的窍门1. 鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态，如果你的鸡蛋小，泡芙就会干，视情况加减蛋液的用量。我的两个鸡蛋去皮后110克。 2. 泡芙烘烤时间因烤箱不同，时间为温度仅供阅读：75 -
蛋奶酱闪电泡芙的窍门蛋奶酱的配方：牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖35克，低筋面粉25克。 做法：鸡蛋搅拌至发白，加入煮沸的牛奶，后拌匀，筛入面粉拌匀，在过滤小火煮至粘稠，入冰水冷却即阅读：61 -
法式甜点代表:闪电泡芙的窍门1. 因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。2. 在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂哦。3. 烘烤的温度和时间阅读：630 -
酥皮泡芙闪电泡芙天鹅泡芙的窍门做泡芙用低筋或者高筋面粉都可以，只是口感略有不同。泡芙成功关键在于面糊的制作和烤的过程。面糊一定要烫熟、炒透，这样才有足够的膨胀力；烤的温度先高后低，膨胀定型后阅读：61 -
闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾的窍门【Tips】1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量阅读：152
