菜谱网 牛奶面包窍门大全 牛奶小辫面包的窍门
牛奶小辫面包的窍门
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1、先让材料搅拌好后静置30分钟，能促使面筋很好的形成
2、面团在揉面的过程中会产生热量，影响面筋形成，所以鸡蛋从冰箱取出直接使用就可以，不用放置到室温，揉面时开着面包机的盖子揉面也能使热量散失一些
3、面粉的吸水量不同，牛奶要预留10%，视面团的软硬程度再酌量添加
4、现在室内温度不高，所以第一次发酵我用了面包机发酵；二次发酵可以放进烤箱里发，也可以像我一样用室温发酵
5、每个烤箱的温度不同，要根据自己的烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

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