酱爆鸡丁窍门
1、切鸡丁时顺着鸡胸肉丝切,更好切。2、甜面酱本身就有一定的咸度,盐可依据个人口味选择放还是不放,也可以少放,我这里放盐是为了煞水3、腌制鸡丁时,放料酒是为了去腥,放生抽是为了提鲜,抓生肉要用生粉(土豆粉或玉米粉)4、酱爆鸡丁里面的葱只用葱白
诗心片语:1:烤肉酱和酱油均含有咸味,所以无需再添加食盐或酌情添加。2:最后勾少许薄芡,口感会更好。3:搭配的蔬菜可依据个人喜好而定。4:酱油要在翻炒鸡丁的时候调入,这样成菜里肉是酱色的,但蔬菜的色泽是较鲜艳的。如果在加了蔬菜以后再加酱油,会导致蔬菜色泽不够漂亮。
1、配菜最好选用油炸的核桃仁,我没有所以用花生米替代。2、酱最好选用干黄酱,黄豆酱里有豆瓣,比较影响外观。3、后面的炒制过程要全程保持小火,否则酱很容易糊锅。4、如果酱的颜色较浅,可在酱里加适量的老抽,这样炒出来颜色比较好看。5、用香油炒菜味道更香。
1、鸡丁可以放少许淀粉腌渍 会更嫩。 2、此菜只在腌渍鸡丁时放少许盐? 后续炒菜都不再放盐了 因为黄酱和甜面酱都含盐。 3、黄瓜最后再放 倒进锅里后马上翻炒5-10秒就要出锅 黄瓜爱出水 长时间炒会出很多汤。 4、亲可以把鸡丁换成任意自己爱吃的肉丁/肉片 。 5、此菜还可以加入冬笋丁/ 鲜核桃仁 口感更好。
黑椒鸡丁什锦披萨(包括面饼、披萨酱超详细的图文制作过程)窍门
1.牛奶加热,温度在35℃左右非常有利于酵母的溶解和提升酵母的活性。 2.面饼的制作是一个体力活,整个揉面的过程大约在30分钟左右。 3.炒披萨酱选用成熟一点的番茄,多熬一下,大火收汁味道可以更香浓。 4.自己做披萨,馅料可能会放的比较多,有时间的话蔬菜可以在锅里煸一下,避免烤制的时候出水,影响美观和口感。
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