樱花蛋糕窍门

1，雪碧要提前放气。。免得镜面有小气泡。用纯净水加蜂蜜调的水也可以做镜面。2，樱花要泡几小时去掉咸味。自己掌握什么时候开始泡。3，蛋糕片可以不去边。看你个人喜欢。4，我用的吉利丁片是2.5克一片的。所以分二盘泡。五克的也最好分开避免重叠在一起没泡开。5，如果天热打发好的奶油一定要放冰箱冷藏备用。天凉就放旁边备着。6，奶酪糊一定要保持温度大概手温样子。所以要先打发好淡奶油。。

食材中莲子汁提前用豆浆机煮熟放凉备用（莲子汁在夏季有清的去火功效），没有也可用牛奶替代，没有吉利丁片，可用吉利丁粉替代。蛋糕头天烤好放冰箱冷藏备用，就是戚风蛋糕做法一样，食用色素随意，成品完成不急享用，可过夜冷藏慕斯糊或镜自凝固更牢固，脱模更完整。

这个蛋糕基本不用烤箱，也可以不用六寸戚风蛋糕片，或放些手指饼消化饼干什么的，看个人口味！草莓粒也可以不放，这样切蛋糕更漂亮！慕斯糊一定样填满趸平，这样做出来才漂亮！蛋糕底不放消化饼干奥利奥碎也行，都好吃！

1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用； 2、如果没有朗姆酒，你可以用白兰地或者咖啡酒代替； 3、淡奶油只需打发至七成即可，即出现清晰的纹理； 4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替； 5、慕斯脱模的时候，可用吹风机对着模具吹一下，然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈，然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助，两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心，如果操之过急，有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。 6、切慕斯的时候，把刀具用热水泡一下，擦干水分，之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。

1，不用蛋糕坯的话用饼干碎加黄油融化了电，垫底，直接倒慕斯糊也可以，但是分量要调多一点。2，可以用一盒酸奶，80克淡奶油，同时做两个口味慕斯，比较方便。或者直接做一个六寸的淡奶油最少150。参考我的菜谱六寸慕斯的量

1.海绵蛋糕是我事先做好的，也可以去超市买，戚风蛋糕切成片2.吉利丁融化后很容易凝固，我全部放在温水中操作，这样就不会凝固。3.酸奶也可以改成奶酪，这样口味会更好4.奥利奥饼干也可以改成消化饼干，因为我家里只剩下奥利奥饼干碎了，所以我用的这个。

1盐渍樱花要用温开水泡开花瓣。做镜面之前提前一小时泡。如果是冷冻慕斯糊那做完蛋糕体就可以泡樱花了。六寸大概用八九朵花。看自己喜欢也可以随意放。2，手慢或初次做的亲，第七步打发奶油提前到软化奶酪之前，打完可以放冰箱冷藏。冬天放外面备着就行。3，吉利丁加入奶酪糊后要保持它的温度。太冷就凝结啦。放奶油前冷了的话也可以隔水再加热一下。4，雪碧要提前把气放完，以免镜面有小气泡。5，注意镜面是流动的，放入冰箱时樱花会移动。可以用牙签把樱花拨到理想的位置！6，如果蛋糕装入蛋糕盒底盘上时因为底部时黄油饼干碎，不粘的所以会晃动。提蛋糕盒时要保持平稳。

1、提前准备工作：泡发好吉利丁片和盐渍樱花。盐渍樱花最好是提前几个小时浸泡。2、用饼底的话，建议消化饼100g 25g黄油混合（黄油要先隔水溶化，加入磨碎的消化饼中搅拌匀）。3、最后半片吉利丁片加水和糖，俺是直接加了热水觉的这样更方便哈。

1、用料是6寸蛋糕的量。 2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。 3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。 4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。 5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。 6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。

1.做镜面如果是用雪碧请先摇一摇去气泡，这样不影响美观2.如果喜欢镜面厚一点那就适当也得加点吉利丁片，不然镜面能凝固但是不够坚硬，脱模的时候容易化成水3.脱模时把蛋糕模具放在原状物体上(比如杯子)用吹风机对着蛋糕模具四周吹一下即可4.如果喜欢甜味儿重一点的可适量加点糖

1.配方中的柠檬汁和糖量大家根据自己喜好调正 我的是偏酸酸甜甜的2.我这里底部放了海绵蛋糕做垫底 大家也可以用饼干碎做底 但配方的量就要翻倍3.樱花要提前浸泡 尽量用凉水浸泡 用温水浸泡会掉色4.奶油奶酪要先在室温软化 才能用5.奶油打发后要放冻藏 待用 以防融化了6.吉利丁融化后要稍稍放凉 才能使用7镜面的水也可以直接用雪碧 8脱模时 用风筒或热毛巾转一圈就行了9 我这里的淡奶油是甜奶油 所以糖的量就不多

1饼干底可以用蛋糕底或者奥利奥底代替 2冻干草莓粉可以用使用色素代替，目的都只是上色而已 3草莓尽量选较甜并且个头差不多的 4酸奶我自己做的外面买尽量买稠一些的类似安慕希这类 5樱花摆放的间隔稍微可以大一点，因为花瓣张开后会比较紧凑。如图我那样就放太多了，再次倒入镜面液后就会显得花朵太拥挤。 6一定注意步骤中冷藏冷冻的区别 7配方中纯净水200G是镜面用，60G是两层慕斯用，所以最好分开称