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挑选有棱丝瓜时候，要注意其褶皱间隔是否均匀，越均匀越甜，表皮为嫩绿色或淡绿色，若皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。另外，可把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性，手指稍微用力一捏，如果感觉到硬硬的，最好不要买，硬的丝瓜可能就是苦的。
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此菜特点；色泽清淡、味道鲜美，是一道具有健脑美容等功效的夏季时令佳品。丝瓜简介；丝瓜属葫芦科攀援类草本植物。丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，还有可增白皮肤的维生素C等成份。常吃丝瓜能很好的保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的天然美容佳品，故丝瓜汁也有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。本草纲目记载；丝瓜味甘、有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。因此，丝瓜既是蔬菜也可入药。温馨提示；1、制作丝瓜菜肴可不必焯水，这样可保持丝瓜的大部营养成份。2、用丝瓜无论炒菜还是煲汤都不宜时间太久，只要断生就可以，烧久了大部营养成分就会被挥发掉。烧汤时，如用肉类等搭配丝瓜，可先把汤煲好然后再放丝瓜，只需略煮片刻便可出锅。3、丝瓜制作以清淡白汁为好，不建议放酱油等带有颜色的调味品。大炒勺的这款适合夏季食用的菜肴“海米烧丝瓜”就做好了，供朋友们参考！
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1.炒丝瓜放入一些白糖可以让丝瓜看起来翠绿，还能提还能提鲜。2.煸炒毛豆时会有水分与油反应，放入少许盐可以防止被油飞溅，还能帮助入味。3.最后放入的虾粉是我自己用干虾皮磨成的粉。如果亲没有，可以换成鸡粉，为的就是增鲜。
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1、制作丝瓜菜肴可不必焯水，这样可保持丝瓜的大部营养成份。2、用丝瓜无论炒菜还是煲汤都不宜时间太久，只要断生就可以，烧久了大部营养成分就会被挥发掉。烧汤时，如用肉类等搭配丝瓜，可先把汤煲好然后再放丝瓜，只需略煮片刻便可出锅。3、丝瓜制作以清淡白汁为好，不建议放酱油等带有颜色的调味品。
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