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北极虾已是熟的，本身已有淡淡的甜香，所以烹调时间不宜过长；北极虾也叫北极甜虾，因产自北极附近海域，虾身有淡淡甜味而得名。虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，所以本身已是熟，而且在短时间内处理完成，保证了虾的口感和新鲜度。
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我做汤一般会时间相对会长些，姜也会多点，汤开要多熬一会让姜和丝瓜，菇的本味融合到汤里，这样汤会更好喝，下丸子时汤都在快开没开的状态下丸子，可以使先下去的丸子吃起来没那么老，因为我家有人不吃葱，我就只撒了一点葱，为了好看我加了4个脆皮肠为了起色，因为丸子里有蛋白所以我没用鸡粉而用了花椒油代替！！
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处理鸭架2个关键步骤：去除鸭油。烤鸭都很肥，身上肥油多，拿回家的鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开，可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油，这个地方叫裆油，是鸭子身上最大的肥油聚集地了（要是不去掉炒出来的菜会满盘子都是油）。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位，如有白色的肥油也都去除干净；切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后，把鸭身放平，对准尾尖部，切下来就行了。
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1、泡香菇的水可以留着。锅内放水的时候可以和清水一起烧，这样香菇的味道更加浓烈，而且还不浪费。2、香菇不切丁，去蒂后背面切十字花刀，煮出来的汤味道也很好！3、丝瓜很容易熟，一见到变软即可以了，否则多煮会煮出很多水来！
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1、所有食材搅拌时不用加水。2、面粉的量先加一部份，边搅拌边看粘稠度再加。面糊要稠一点。3、一定要小火温煎。丝瓜有清热、解毒的功效。这款香菇虾仁丝瓜烙饼，香口软绵，营养丰富，很适合老人小孩食用。炎炎夏日烙上一份丝瓜饼，来上一碗三豆粥，很解暑。
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点点叽喳：1、泡香菇的水可以留着。锅内放水的时候可以和清水一起烧，这样香菇的味道更加浓烈，而且还不浪费。 2、香菇不切丁，去蒂后背面切十字花刀，煮出来的汤味道也很好！ 3、丝瓜很容易熟，一见到变软即可以了，否则多煮会煮出很多水来！
dian_dian1980
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