饼干原料:黄油50克 糖粉30克 鸡蛋液25克 低粉125克 香草精几滴(没有可不用)烘焙:烤箱中层 170度 10分钟左右糖霜原料1:蛋清粉10克 糖粉150克 温水30ML左右糖霜原料2:蛋白1个 糖粉150克 白醋几滴 1、做饼干的时候,如果面团太软不好操作,可以将面团入冰箱冷藏片刻。2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次,过程中只拍了用生蛋清制作的照片,紫色系列是用生蛋白配方做的,彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。3、最后糖霜的状态,其实是需要不同的状态来进行的,比如说铺底的糖霜,就要求比较稀一些,这样在表面容易流平,而描线条的糖霜需要硬挺一些,这样描画出来会更清晰,但我偷懒只用了一种状态的,所以最后的成品还是有很多地方不满意,下次再做一定会再认真一些。
做【蕾丝饼干】还有饼干底剩。所以又拿来捯饬了几只像素风的最后随手点的一些小花还挺田园风的。配上这背景突然有点韩版的感觉发了蕾丝饼干之后好些姑娘也想做了。我懂的!我当时也是一眼看上了就急着做觉得画曲线有难度的话那么先画这个格子风的吧。很适合练手。这次的照片真心喜欢。可以说是我在宿舍拍的最好的照片了。背景我终于满意了。原本是想用信纸和笔表达一种传递心情的感觉的。翻翻笔袋没有合适的。无奈之下开始翻抽屉想还是找点头发夹什么的小装饰凑合一下好了结果瞥到了前段时间买的一盒马克笔。做实验在试管啊玻璃瓶什么的上做标记用当时是只想要深色的。没见着单卖。就买到了一板彩色。抽了黑色咖色和深蓝色走剩下的留在抽屉里都快被我忘了。没想到居然派上了打用场。胖乎乎的拍照还挺可爱再就是这次的光线我也很是喜欢。尤其是其中几张有光照过来的。之后就阴云密布再也找不见光束了。英国的天啊。女人的脸。好在虽然拍之后几张图片的时候亮度还算合适。也够给面子了但是不得不说这次的饼干画得并不满意。填色部分做得太糟糕了如果不是因为难得拍到觉得舒服的照片。估计它们就已经进垃圾箱了
1.刚做完的面团是比较粘的,正常,放冰箱冷藏后再拿出来,隔保鲜膜或者油纸擀就好了。夏天做我直接放进冷冻室一个小时。个人建议用油纸,好处就是压完模型直接连油纸一起放烤盘上了。如果保鲜膜,还要把饼干再转移到油纸上,饼干这样很容易就变形了。2.配方中糖粉不可以换成白砂糖,因为它在烤的过程中会让饼干的形状过度延展。3.面团不要过度去拌它,避免起劲,影响口感。也不要去来回揉面,用刮板一层层的堆叠按压的方式。4.面团做好后密封好,一次用不完可冷冻,用的时候提亲一天拿回冷藏回温。放冷冻室可放一个月左右。5.混合不均匀,饼干在烤的过程中会鼓起,这时可将烤盘取出,用牙签将鼓起的地方戳破,并轻轻按压。戳的地方再铺上糖霜后完全看不到。6.这个配方可以做20-30块饼干,也要看形状大小。7.调好的糖霜要密封放入冷藏室,可放五天左右。如果用蛋清做糖霜的话,还是当天用完,毕竟蛋清容易滋生细菌。蛋白粉比蛋清存放时间久,而且更稳定。
饼干原料:黄油50克 糖粉30克 鸡蛋液25克 低粉125克 香草精几滴(没有可不用) 烘焙:烤箱中层 170度 10分钟左右 糖霜原料1:蛋清粉10克 糖粉150克 温水30ML左右 糖霜原料2:蛋白1个 糖粉150克 白醋几滴 1、做饼干的时候,如果面团太软不好操作,可以将面团入冰箱冷藏片刻。 2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次,过程中只拍了用生蛋清制作的照片,紫色系列是用生蛋白配方做的,彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。 3、最后糖霜的状态,其实是需要不同的状态来进行的,比如说铺底的糖霜,就要求比较稀一些,这样在表面容易流平,而描线条的糖霜需要硬挺一些,这样描画出来会更清晰,但我偷懒只用了一种状态的,所以最后的成品还是有很多地方不满意,下次再做一定会再认真一些。
马卡龙的制作:大约30枚马卡龙糖粉100克杏仁粉100克水25克砂糖100克蛋清38克两份色素适量烤箱150度。做法:1.将杏仁粉和糖粉混合在一起用料理机打细。2.将打细的杏仁粉和糖粉过筛,倒入38克蛋清中搅拌均匀,充分搅拌到湿润状态。3.打发另一个38克的蛋白,充分打发到干性发泡,直立小尖角以及倒盆不散的状态。4.在锅中倒入100克砂糖和25克水中火加热到116克。5.一边倒入糖浆一边继续打发,倒入糖浆后告诉打发,一直到打蛋盆温度降到40度左右。蛋白霜成弯钩状态。6.加入色素,低速打均在看下蛋白霜的状态很光滑有光泽。7.在蓝色的蛋白霜分三次加入2的混合物。头两次充分搅拌,最后一次要轻柔翻拌,面糊呈飘带状,不能太快也不能太慢。8.挤成3CM的小圆,用牙签挑破小气泡,在面糊放置通风处大约60分钟9放入预热到150°的烤箱烘烤15分钟。白巧克力甘纳许将50克动物鲜奶油小火加热至煮沸关火加入白巧克力100克搅拌至融化再加入1大匙柠檬汁搅拌均匀放置冷却即可夹馅