1、低筋面粉不同,所需要的液体量也不同。
2、烤箱不同,温度会有差异,朋友们要根据自己的烤箱做相应的调整,我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱。
3、 注意搅拌的方法,不要画圈搅拌,要用刮刀翻拌,从底部往上一下一下翻上去,将面粉与蛋糊混合均匀。
4、打蛋白时,我是一次性将白糖加入的。
5、烘烤的最后几分钟,要在烤箱边守着,防止表面上色过深或者过火。
6、可以用牙签插入法鉴定蛋糕是否成熟,插入牙签拔出来后,如果没有湿粉,就表明蛋糕已经成熟了。
7、蛋糕烘烤的过程中,不要打开烤箱门。
8、烘烤过程中,蛋糕表面会经历:慢慢隆起、上色、停止、下沉。