1、
低筋面粉不同，所需要的液体量也不同。
2、烤箱不同，温度会有差异，朋友们要根据自己的烤箱做相应的调整，我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱。
3、 注意搅拌的方法，不要画圈搅拌，要用刮刀翻拌，从底部往上一下一下翻上去，将面粉与蛋糊混合均匀。
4、打蛋白时，我是一次性将
白糖加入的。
5、烘烤的最后几分钟，要在烤箱边守着，防止表面上色过深或者过火。
6、可以用牙签插入法鉴定蛋糕是否成熟，插入牙签拔出来后，如果没有湿粉，就表明蛋糕已经成熟了。
7、蛋糕烘烤的过程中，不要打开烤箱门。
8、烘烤过程中，蛋糕表面会经历：慢慢隆起、上色、停止、下沉。
