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生蚝北方多数称为牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
慢时光里的微凉
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生蚝一定不要蒸时间长了，否则蚝肉会老，影响口感！生蚝的营养价值：1、每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；7、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
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1：焯菜的水中加油和盐，可保生菜翠绿不变色。 2：生菜焯水的时间不能太长，30秒以上，稍变色即可捞出，这样可以保持生菜脆嫩的口感。 3：因为蚝油和蒸鱼豉油都有咸味，故无须另外加盐啦。
幸福精灵a
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小英子心语： 1. 选用的生蚝一定是活的，活的生蚝手动一下会闭上口，死了的嘴会张开 2. 自来水小流量用牙刷冲刷，会洗的很干净 3. 腌的辣椒较咸所以没有放盐，如果是用鲜的小米椒要适当的放点盐 4. 生蚝的底部不平稳选择披萨盘可起到支撑作用，或者用锡纸之类的东西垫平不让汁流出来。
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1、蒜蓉需要事先炒一下，去除辛辣味，激发出蒜的香味，才能使蒜能更好的融合 2、粉丝不要放太多，太多了会影响口感 3、蒸生蚝的时间并不是确定的，需要根据生蚝的大小来定，因为我选择的生蚝个头比较大，所以蒸了8分钟 4、最后一定要在生蚝上浇热油，这样才能让各个食材的香味更好的融合在一起 5、有人会问生蚝肉用不用洗，其实，如果你挑选生蚝时生蚝外壳是紧闭的话，直接打开就可以，里面是干净的，如果觉得不干净，可以用清水冲洗
董小厨2012
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