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小贴士： 1、大小可以根据自己的喜好决定，但是每一盘的大小要一致，才能保证上色均匀； 2、如果想要表面上色更金黄，可以用蛋黄液刷表面。 ※如果你喜欢我的作品，记得点赞收藏关注我公众号（马琳的点心书），每天不定时更新各种烘焙制作图文。
马琳malin
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1、我的这个方法是“以油(水)定面”，先加油(和水)，再根据液体的量加面粉，这样可以灵活控制材料的份量。2、油还是选择玉米油较好，我用的是婆婆家的菜籽油，油是好油，但色泽太重，油味也很大。3、电饼铛做出来的口干还是偏硬，有烤箱的用烤箱当然是最好了！
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1.和水油皮面的水慢慢加入，不管你做什么面食时的水都要慢慢加入，因面粉和当地的气候不同，吸水量也不同，就是这个水要自己灵活掌握。2、每做完一个都要盖上保鲜袋，保湿吧。3、馅料自己喜欢什么口味都可以放呀。4、时间和温度自己撑握，酥饼的颜色深浅还是自己注意观察。5、我做的是双份。
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1.个人觉得酥油皮放点水吃起来比较好。2.酥饼的馅可根据自己的口味随意搭配。3.烤箱不同在温度上可能也有差异，所以烤的时候一定要注意观察别烤糊了。4.酥饼的表面也可放上少许芝麻，如放芝麻就在刷完蛋液时在上面撒上芝麻即可。（家人又不喜欢吃芝麻的所以没放）
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Tips： 此方法和酥皮方法做出的豆沙饼完全不一样，这种的口感更加类似饼干，酥脆香甜； 烤制过程中由于里面包裹的豆沙馅和饼坯膨胀率不一样，会有表皮少许开裂，不影响最后的口感； 为了保持饼皮的酥脆，馅料一定要炒的干一些，不然放置两天会让饼皮变软。 Improvement： 饼皮包制时稍微有点偏软，烤制时有些许变形，下次可以尝试多加15~20g低筋粉； 为了防止饼坯不规则的开裂，下次准备尝试将顶部打上十字花刀，看是否能够烤制出均匀美观的饼型。
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1、煮红豆时也可以用高压锅煮20分钟即可。 2、煮好的红豆可以过筛后再炒制，这样制作出来的豆沙更加细腻。我比较喜欢吃粗一些的豆沙，所以没有过筛。 3、红豆沙滚圆时比较粘手，可以适当使用一些手粉。 4、酥皮和油皮面团揉好后放冰箱冷藏，出酥效果更佳。
雨中的叶子
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