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1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用
雅雅杨小厨
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因为是做给宝宝们吃的没有在馅料里面加料酒什么过多的作料，加点用开水烫的葱姜水进去味道就很香了！我的包子皮是用手捏的，还不错吧！鸡肉肠也是做包子馅顺便做的，里面加了玉米鸡胸（一起打碎）肉葱姜水用裱花袋挤在锡纸里面抱起来一起蒸熟的！刚出牙的小宝宝可以试试！
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1、面粉的吸水性不同，根据自家面粉的特点添加清水的量。 2、南瓜很容易成熟，叉成细丝即可，不需要再剁。 3、虾皮是咸的，在调味时要注意盐的用量。 4、包子在蒸之前，要进行饧发， 要饧好后再蒸。 5、素馅的包子蒸制时间要适当的缩短。
冬季心情
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1、个人几次的做包子馒头总结 发面时加入玉米粉和适量的猪油 做出来的包子和馒头 口感好 格外的香2、蒸包子和馒头的蒸隔一定要干的 蒸之前抹上适量的食物油 一点也不会粘喔3、发面的时间 要看天气的温度 天气暖和 面自然发得快 天气温度低 发面时间自然更久 要耐心等待
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1、 食材要提前泡上一段时间， 特别是红豆， 这样利于缩短炖煮时间。 2、要做馅料就先要沥干水分， 用搅拌器搅打成泥。 3、锅中放入少许油， 倒入豆沙和糖， 不停的搅拌， 直至水分蒸发成固态， 搅拌起来要用些力就可以了。 4、混合南瓜面团时， 先放入发酵粉混合均匀， 再南瓜泥进去和面，再根据实际情况添加水分。
斯佳丽WH
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因为南瓜糊和面比较粘，后期不容易整形，所以结合西式面包汤种和中式面点的烫面的工艺，使成品外形光滑，口感绵软。南瓜本身有甜味，发酵过程中也会分解出糖分，所以不放糖而是可以的，为了成品烧色漂亮，还是放了普通面包用量一半的白糖。馅料也可以用蜜红豆等其他代替。表面点缀的黑芝麻，也可以用白芝麻或者椰蓉代替。
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1.嫌麻烦的可以不用把南瓜打泥，我是为了口感细腻一点。 2.奶黄馅的方子是加黄油，我没有就换成奶油了，是硬奶油。 3.我为了方便将奶黄馅放入微波率加热，有时间的可以隔水加热至浓稠。 4.吉士粉是上网买的，很香，没有的可以不放。
小文子1024
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1、南瓜泥根据所用的南瓜的含水量可以上下调节10克。 2、我用的是奶味咖啡，不要用纯咖啡，喜欢味道重的可以随意。 3、我用的咖啡是奶，咖啡，糖的三合一咖啡，里面含糖，所以糖量没用很多，味道觉得恰好。 4、烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
土豆丝卷饼
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