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手揉面时，不要一次性把水全部加入，要一点点加，面有点干的时候手上可以沾点水揉面，蛋液打散不要全部加入，留一点点刷表面用，揉好的面是非常光滑不沾手的，在模具里摁成小碗状二次发酵时底部如果又鼓起来，告诉大家一个小窍门，可以用蒜锤在小碗中间摁下，那样会比较平整，烤箱时间根据自家烤箱调整！
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1.原材料放入面包桶的顺序是先液体后固体。 2.盐和酵母不要直接接触，可以把盐放在面粉上。 3.用面包机揉面一般用两次快速和面程序就可以揉出手套膜。（大概需要40分钟） 4.将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。 5.如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形，则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上，发酵以后才不会盖住火腿肠。 6.烘烤的温度和时间，请根据自家面包机的脾气决定。
馋嘴的mao
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揉面时，酵母要放最上面，盐和白糖鸡蛋，牛奶最先放！再放面粉，最后放酵母哦！不喜欢牛奶的可以用温水！同样是110g，然后不放鸡蛋就多加30g水！烤箱温度不一样，一定要在最后几分钟看火，面包第二次发酵很重要哦，这样面包才松软可口！
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1、 由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。 2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。 3、 此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模，可以做2个，假如只需要做一个的话，所有量都减半。
january0106
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1、天热用面包机揉面，注意适时打开上盖以防面团过热过湿。 2、此配方面团无需向吐司那样揉出簿膜，只要揉至光滑既可。 3、共做了13个面包：香肠数量不够、另外5个直接放芝士香葱和番茄沙司。 4、烘烤温度和时间，需根据自家烤箱和面团实际情况决定，没有统一标准。
老方小雨
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