1、面粉:生南瓜=2:1,这个比例水分基本合适,可根据实际情况自行适量加水或加面粉,南瓜不要超过面粉的1/2,否则不容易饧发;这里加入少许小苏打,也是为了帮助其饧发。2、南瓜可以煮熟,也可以蒸熟或微波炉叮熟。3、包好的包子置于蒸笼内,继续饧发10分钟,要看气温而定,夏天这步可省略,包包子的时间基本就够饧发了,否则容易饧过头。4、为了最大限度保留绿豆中的膳食纤维,不建议过滤绿豆沙的皮。5、包包子时,要尽量将面皮与豆沙馅紧密结合,或者包子留口,避免包子里留有空气,蒸出的成品不够美观。6、糖尿病人食用,和面和做馅应尽量减少不必要的添加物,比如砂糖、盐、小苏打(含钠),以利用控制血糖,减少钠的摄入量。