小土豆窍门

1、要把小土豆炒的表皮发皱最好。（小土豆不要去皮这样吃起来口感不一样很Q的）；2、等锅里的小土豆7分熟时再放入各种蔬菜，这样不会把蔬菜炖的过烂，影响口感；3、整个过程不要放盐，，以免过于咸（我没有放水，全靠酱油炖；4、也可以放入少量水，这样闷出的小土豆不会太咸。

菜。肉。淀粉。一锅搞掂。酱香浓郁很下饭。就是喜欢东北菜这样的粗犷我不是东北人。也不是什么名嘴老饕。自不敢对它过多评说什么这道菜很多人做过。很多人喜欢。我只是又将它演绎了一遍如果哪里做得欠了些。抱歉。也许这是我的过失。也许这是我的风格这道菜这次有些遗憾。那就是无奈之下给它去了皮很多人不喜欢把土豆连皮烹制。或许我们江南人尤其如此但我却从无这样精细的讲究。喜欢带皮的小土豆。总觉得这种质朴的土气才是生活这次的这一小锅欠了这分土味儿总觉得有些造作了

1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎， 所以我们要将表皮清洗干净；土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；2. 煮土豆时， 加入适量的橄榄油和黄油，再加入肉汤（我这里的高汤是加入了盐，也可以是鸡汤，高汤等），一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软， 以筷子很容易插进去为好；3. 这时锅中还有些剩余汤（如果没加过盐，可以加点盐），关火，用铲子挤压土豆，直到它们裂开；再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；4. 汤汁熬干后继续加热， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金黄色后再翻一面，也烤成金黄色；5. 关火， 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟， 再装入盘中， 撒些小葱碎。

1、和中养胃、健脾利湿：土豆含有的少量龙葵素，可缓解胃痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体新陈代谢，对防止便秘，预防肠道疾病的发生有好处。3、降糖降脂、美容养颜：土豆中的黏液蛋白，对预防心血管和系统的脂肪沉积，预防动脉粥样硬化的发生有益。4、土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，有一定的美容、抗衰老作用。5、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，对高血压和肾炎水肿患者有利。6、一般人均可食用。7、孕妇慎食以免增加妊娠风险。8、想减肥的人尤其应该吃。

1、糖醋汁可根据个人口味自行调配。喜欢酸点的多点醋，喜欢舔点的多点糖 。2、之前做糖醋排骨时，炸的时候总是用红薯粉，可是炸好之后外皮总是很松软，所以我这次换了面粉炸，可以达到外酥内软。如果你也喜欢外皮酥酥的也用面粉吧。3、调糖醋汁的时候生粉一定不要放太多，不然等下勾的芡会太稠了，记得我第一次做糖醋排骨的时候就是生粉放太多了，导致勾的芡太稠了，还是公公提醒了我呵，所以生粉差不多放小半勺就好了哦。

1.土豆越小越好吃。大土豆的味道不好。 2.酱烧沈阳小土豆主要靠酱油，喜欢颜色浅的，可以不放老抽。 3.超级爱吃里面酱过的尖椒，下次再多放一些。 4.这些量够吃2天的，因为比较咸嘛。 5.在家里吃时，还会放地瓜梗，可是北京我也买不到，那就有啥放啥了。

* 不去皮的小土豆，这样压扁是不会散的 * 去了皮的话，根本无法压扁，一压就碎一砧板 * 我想说的是，喜欢去皮的，煮好后用凉水冲降温后，拨去皮就不用压扁这步了 * 喜欢辣味的，再撒些辣椒粉，喜欢重口味的，再来些孜然粉也不错哈

1、牛肉不易烂，所以我采用分开制作的方法，可别一开始就用咖喱煮啊，这样要加很多水，而且容易糊锅底。2、小土豆和胡萝卜是咖喱的绝配，没有小土豆的可以用大土豆。小土豆去皮比较烦，我是煮过之后用刨子刨的，也可以不刨皮，直接烹饪。3、全程只有加了少许盐和酱油做牛肉的基础调味，咖喱块我放了四小块。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1、做香煎小土豆最好买这黄心土豆，它水分含量小，口感软糯，适合煎炸，水份多的白心土豆适合炒菜吃。 2、放生抽和味极鲜加适量水烹煮的小土豆更入味，不像那种只在表面撒盐和调料，里面不入味。 3、喜欢辣的朋友可以撒辣椒粉，我家女儿吃不了太辣所以没放，根据自己喜好添加。

吃土豆的禁忌：1、脾胃虚寒不宜多食，2、孕妇不能食用，3、吃土豆皮变绿的土豆可能会中毒，4、土豆和西红柿吃容易造成消化不良，5、土豆跟香蕉同吃，脸上容易长斑，6、土豆与石榴一起吃可能会引起中毒，7、柿子+土豆容易消化不良，8、不要连皮吃，表皮可能有毒素，9、土豆不宜鸡蛋同吃，影响蛋白质吸收

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。 鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦，这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的，因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃

不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱！小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的。土豆去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了。这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！肉末要在土豆煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入土豆和肉末一起炒就行，非常简单！没有小土豆用大土豆切块也是一样的！

1. 小土豆放入锅中煮， 加入适量的盐，判断煮好了就是用筷子很容易的插进去； 2. 这种小土豆去皮或者不去皮随意， 但去皮后按压会更散些； 3. 先用油将土豆煎一下，再放入椒盐、孜然粉和辣椒粉等调味料翻炒均匀即可， 最后加入小葱。

后话：  农家烧法一般都是作料先放齐了，一起烧，因为中途不打开锅盖，所以香味得到完全保留。  鸡肉的水分一定要煸干，做出来的鸡肉外皮有点干脆的，才好吃。  老家农村没有什么料酒黄酒的，都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。  特色就是浓油酱赤，色泽比一般的红烧要深，不过绝对美味！  做法仅是介绍，各家有自己的做法，仅供参考。  在煤气灶等明火上，饼子要贴在锅圈上才有锅巴，我家锅太小，没办法。建议玉米面和白面二比一，比较好吃。也不容易散。  剩下的面团，我在电饭煲里贴的，真好，有锅巴。

嫌生土豆去皮麻烦可以蒸熟后再剥皮。土豆我选择蒸熟，这样水分少更好吃，当然也可以锅中加水倒土豆煮熟。不管是蒸还是煮，最好都加盐，这样的土豆更入味。如果前期蒸土豆的时候忘了加盐，那么最好在步骤6中油烧热后就加盐，然后倒入土豆煎，这样盐味更匀。土豆个头小的可以不对半切开，用刀背稍微压扁就行。干辣椒和辣椒粉随个人口味增减。没有小土豆用大土豆切块也是一样的！

后话：农家烧法一般都是作料先放齐了，一起烧，因为中途不打开锅盖，所以香味得到完全保留。鸡肉的水分一定要煸干，做出来的鸡肉外皮有点干脆的，才好吃。老家农村没有什么料酒黄酒的，都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。特色就是浓油酱赤，色泽比一般的红烧要深，不过绝对美味！做法仅是介绍，各家有自己的做法，仅供参考。在煤气灶等明火上，饼子要贴在锅圈上才有锅巴，我家锅太小，没办法。建议玉米面和白面二比一，比较好吃。也不容易散。剩下的面团，我在电饭煲里贴的，真好，有锅巴。

再熬上一锅玉米面粥，就是很受小朋友欢迎的一顿饭。 因为使用了橄榄油和黄油，似乎有点儿过于西化，和我们传统的土豆做法有些不同。 不需要什么高难度的厨艺，从头到尾不加一滴水，不断小火、中火翻炒而已，锻炼耐心和臂力哈。 可以稍微多放点儿油，减肥效果打打折扣，但是小孩子不拒绝脂肪。

如何控制热量呢？第一，选择比较新鲜的小土豆，这种土豆比较嫩，水份偏多，淀粉质比大土豆要少；第二，选择橄榄油而非黄油，这样脂肪含量会减少很多；第三，选择用烤而非焖煮的方式，让土豆吸收的油脂量减少；第四，只加少许盐和黑胡椒调味，尽量还原真味，减少味素的吸收，减轻身体和肠胃的负担。这样一来，本来是一道高热量的菜式，却因为做法的改变，而变成一道非常健康的轻食。减肥控们是不是还在为不能吃土豆而嘴馋呢？那就来试试这款轻食做法的“黑椒橄榄油烤小土豆”吧！

土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法，巧妙的运用调味料，却会产生豪华的美味，哪怕是新手厨娘，也能轻松打造这道下酒菜： 　　1、煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和土豆的鲜香混杂在一起，美味升级。 　　2、加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。 　　3、孜然特殊的芳香味，混杂着土豆的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。 　　4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。