花生酱窍门

1.冬季黄油在室温下不易软化，可以隔水融化后再放入冰箱冷藏室至膏体状态，然后再进行打发。 2.如果有糖粉，一定要用糖粉来代替白糖，因为白糖实在是不太好融化。 3.擀面团的时候动作要轻，不然容易擀碎。 4，步骤7到12是想做美美的条纹饼干的，（貌似失败了）如果嫌麻烦可以省略，直接将面团揉在一起，也可以做出不规则的纹路。

1、吐司片要厚一些，个人认为至少要大于2cm，太薄就会失去风味，当早餐吃的话，可以根据个人的食量调整厚度。2、也可以只抹黄油不撤糖就进烤箱烤，那样的口感主要就是香脆；也可以不用黄油直接抹上花生酱就烤，那又是一翻口感，别有风味。3、不喜欢底面太干的朋友，可以在吐司下放一张锡纸，或者只用上火烤。4、吐司片上我喜欢沿对角线切，也可以九宫格的切法，或者不切，切开后黄油会沿着切成渗下去，面包更香脆一些。

1、面粉的吸水量各不相同，一定要边加边搅拌一下，不要一次性把水倒入。 2、和好的面团应是较软的状态，揉和擀的过程需洒手粉。 3、自制的花酱做法请在我以前的菜谱中寻找。 4、烤箱一定要提前预热，烤制时请根据自家烤箱的情况调整。

1、油量可以根据花生酱含油量调整。花生酱偏干则多加油，反之则减少油量。2、像我制作的时候，饼干开裂其实就是油量过多了。但是味道还是非常好的！3、因为饼干颜色，所以上色不明显，快接近完成时间需要多多注意，以免烤焦

1、将面糊搓成长条的时候，如果面糊比较湿润粘手，可将面糊放到冰箱冷藏一会儿，会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间，使面糊变得太硬。2、花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择吧。个人推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀，所以每个饼干之间需要留出一些空隙，不要摆的太密了，防止粘在一起。

1、在卷面团的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。2、饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面。3、在做花生酱馅儿的时候，可以放一点点的椒盐粉或花椒粉之类的（根据各自喜好放，当然也可以不放，我这次放了一点点椒盐粉，不管放什么粉都都要少点少点放，以免放多了会太咸啊什么的。）

1、花生一定要现烤现做，这样才能保证花生酱的香味。花生酱有幼滑和颗粒的，做幼滑的花生酱每次搅打好后，要尽量将搅打杯里的花生酱糊刮干净，方便接下来的花生搅打。2、食材里的黄油面糊是为了增加花生酱细腻幼滑的口感，如果想吃醇香的可以不添加。3、食谱里炼乳的配比量是淡甜。喜甜的朋友可以去掉3g盐另将炼乳加到25g。3、黄油可以用花生油代替，风味上没有黄油的香浓。4、做好的花生酱可以抹煎饼、吐司片、烤花生酱饼干和制作花生酱冰沙。5、最后，食谱里需要烤箱的运用上都没有提前预热，因为只需要将食物加热至熟即可，所以在其他的甜品制作上不能直接引用。

烤制曲奇是比较要耐心的，最好是盯着烤箱，曲奇边缘开始着色便赶紧光火，不然烤出来的饼干颜色黑焦，不仅不健康，也难看。然后糖的掌控，如果不喜欢吃甜食或者糖尿病患者，糖的比例可以减半或者不放糖。红糖是为了颜值更高才添加的，朋友们根据自己的情况增添即可。本款曲奇，很适合一杯热牛奶的早餐时光，亦适合一杯美式咖啡的下午茶☕️约上三五密友，一起吃着曲奇聊聊心里话吧❤️

夏天做面包还是很有优势的：1、节省时间，第一次发酵大约1个小时就可以。而冬天一般需要两个小时，还要借助工具。2、最后发酵不需要发酵箱，直接在密闭的烤箱或微波炉中，底部放一碗热水发酵即可(不需要加热)，当然不要放空调屋里哈。夏天做面包需要注意的几点：1、一次不要做太多，如果你一个人做面包的，那不要贪多，因为夏天面团发酵太快，当你专心做花样面包时，其他面团也许会因为发酵过度而口干大减。2、如果做包裹黄油的面包就一定记得在空调房里，比如牛角包。否则包裹黄油会因为软化太快而失败。

1、这种做法适合做颗粒花生酱，喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。2、加少量盐是为了突出甜味，不能加多。3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。4、我加的油量比较少，酱偏干，可适量增加。5、尽量选择花生油，这样会使花生酱更香浓。如果没有，请选择其它没有味道的植物油。

料理机研磨的时候，磨一会儿稍微休息一下，不然容易烧坏机子。如果分次磨花生的时候，感觉搅拌不动，可以打开，用勺子搅松，然后在25g花生油中适量倒一点熟的花生油进去，一点点就够了，不要再另外添加油，不然会很稀。

1.花生的烘烤时间要根据自家烤箱温度和花生的个头、干湿度决定。2.制作花生酱，最好使用烧沸之后冷却的熟的花生油。3.花生酱的稠稀取决于花生油的多少，添加的多，出来的花生酱就稀，流动性强；如果添加的少，做出来的花生酱就稠。4.做好的亚麻籽花生酱放入干净的瓶中密封冷藏保存。5.自己做的亚麻籽花生酱没有任何防腐剂，一次不要做太多，以一周能吃完的量为宜。

1、我听从kiss战女的意见，用了颗粒型花生酱，沙沙的口感果然超级好。2、花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。3、这类东西到底上火与否，我不知道，因为长痘痘，自己是不敢多吃的，做了送给同事上班做小零食吃哈！

备注：1，原料中的黄油，换成猪油，酥油都可以2，油皮面团不要太软，可适量加减面粉3，包好的面团：擀开-折叠-松驰，再重复一次：擀开-折叠-松驰4，涂花生酱时要小心点，比较粘容易把面皮粘破5，花生酱也可以换成豆沙，枣泥6，为了颜色漂亮，共刷了两次蛋液，怕麻烦的话，刷一次也可以7，冷却后密封保存

1、我第一次做的是杏仁花生酱饼干，后来发现坚果都可以加。也不是一定要买杏仁片。家里有的现成的坚果，个大的切碎后也可以。不同坚果风味各不相同。2、加入低粉，搅拌后的面团会有些粘手。不用担心不好搓，可以用搅拌刀稍尖的一头挖取面团后放置手心，用手心搓圆。3、饼干入烤箱大概10分钟后，面饼无湿性不再膨胀、略显金黄时加盖锡纸。这样可以保证烤好的饼干的优质色泽。4、30克糖粉口感稍微偏甜，可以根据自己的喜爱和花生酱的甜味程度适当增减糖粉的份量。

低粉最好筛，细细的粉做出来才好。加入花生酱分3次加入，每次都要搅拌均匀，才能加下一次。另外烤箱的温度，不一定按照我的温度来，因为每家的烤箱脾气都是不一样的，按照自己的烤箱脾气来做出来才好，也可以看表面微黄就可以了。不要烤过了。

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。花生酱吐司卷

榨汁机搅拌机成了家里最受欢迎的工具，把食物打碎：打成粉、打成汁、打成酱、打成糊，都成了有意思的游戏。把干活变成乐趣，才会更乐于投入吧，至少我觉得这不是枯燥的劳动，而是快乐的创造。打花生酱和打芝麻酱的方法一样，就是把花生炒熟或烤熟后去皮，放到搅拌机的研磨杯里一遍一遍打就行了。先是打成粉，再打就慢慢成酱了，如果干的话可倒些花生油。记着让机器打一会休息一下。

妹妹之所以觉得我做的面好吃，关键关键就是花生酱。酱要自己做才好吃，开心的是想放多少就放多少，这是神马感觉啊？爽啊！！！还有一个就是拌面不可离开蒜，调好的蒜汁与新鲜花生酱的相遇，哇塞！还是爽歪歪啊！！！

巧克力怎么保存？ 储存巧克力的最佳温度是5℃-18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封（如果直接把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜），再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。

1、花生油一定要用熟油，放锅里烧热或蒸熟，这样才更健康。 2、加油是为了花生酱更顺滑，也更好搅打。 3、花生薄皮营养丰富，所以我没有去皮，虽然有些影响成品的美观，但更健康。 4、花生酱用途很多，所以可以经常做一些放在冰箱里冷藏着。自己做的没有添加剂，每次少做点，我做一次差不多吃一周。

1、这种做法适合做颗粒花生酱，喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。 2、加少量盐是为了突出甜味，不能加多。 3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。 4、我加的油量比较少，酱偏干，可适量增加。 5、尽量选择花生油，这样会使花生酱更香浓。如果没有，请选择其它没有味道的植物油。

**********烤花生的时候要每隔10分钟左右就翻动一次，让花生受热均匀，并且在烤15分钟左右的时候开始注意观察，不要烤糊了。 **********烤花生的具体时间视您家的烤箱大小和花生的大小自己做调整。烤到花生皮裂开用手轻轻一碾就能脱皮的程度就是熟了。 **********花生我没有去皮，讲究的可以把皮去掉，不过花生皮营养价值还是挺高的，咱自己做花生酱也是为了营养好吃，没有那么多的添加剂，也不是为了好看不是？所以还是留着吧！ **********打碎的花生不放油是粉末状的，加适量油脂才会形成酱状，此时加油是起引子的作用，花生本身含油量就很高，所以油不需要加的太多，可以边搅拌边放油直至浓稠度合适就可以了 *********最后用油调整浓稠度时，不要加清水稀释，一来花生受潮会变味，二来时间久了水油会分离。 **********我做过两次一次加炼乳一次不加，经过比对后发现，加炼乳的口感更香浓值得推荐。放花生油也是同样的道理，您家如果没有花生油也可以用别的植物油代替。 **********刚开始加油搅拌花生粉的时候，花生粉容易堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生粉拨到中间再继续操作，以免损坏机器。 **********如果喜欢带粗花生碎的花生酱，就不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。 **********保管花生酱要用无水的清洁容器盛装封严，存于阴凉、干燥处。

丝巾温馨提示：1.花生油最好放入熟花生油【我的做法是，每次买回来的花生油，按自己的需要，放入锅内煮开，彻底晾凉后，灌入瓶中，每次用的时候就非常方便了。】 2.最好用糖分，因为花生酱不含水，糖不好融化，吃时会有颗粒感，不介意用什么糖都可以。

小贴士： 1.花生的烘烤时间要根据自家烤箱温度和花生的个头、干湿度决定，最好是听声音。花生放进烤箱之后，随着温度的升高，花生红衣会爆裂，爆裂声过去后，会有香味传出来，这时候基本就可以了，再拿不准的就取一个尝尝。 2.制作花生酱，一定要熟的花生油，这样跟花生味道更搭。熟花生油，就是经过烧沸又冷却的油，可以直接食用。如果没有花生油，可以用玉米油或者色拉油，一定不要其他味道的油，比如橄榄油。 3.花生酱的稠稀取决于花生油的多少，添加的多，出来的花生酱就稀，流动性强；如果添加的少，做出来的花生酱就稠。所以根据个人喜好添加即可，不是固定配比。我加了20g觉得正好，不算干也不算很稀，拌东西可以直接淋上去，不需要再用温水调开。 4.好吃的花生酱可以添加少许的糖、蜂蜜或者炼乳，这些都是调味的，可以根据各人的喜好选择。 5.花生酱用的是破壁料理机制作的，破壁料理机的功率大，打的更细。普通料理机效果则会差很多。

第一次有个完整的帖子。看美食天下有一年多了，从以前只会抄蛋炒饭的人，到现在来几个朋友也可以露一手的，从美食天下学到了很多。真是感谢美食天下和在美食天下发帖的人，真是不简单，今天终于体会到边做边拍真是不容易，不过看到成果还是挺欣慰的。

虽然自己做的花生酱保存时间不长——常温下一两周的样子，冷藏应该要好些。但是制作方便，随吃随做，还是很喜欢的。不过，虽然味道好，宝宝一次还是别吃太多，防止积食啊。     麦芽糖多一点，开水少一点，成品颜色就深一些，反之就浅一些，两种都试过，参见成品图。普通花生颜色浅些，红衣花生颜色深一些。

1、最好用颗粒型花生酱，沙沙的口感超级好。 2、花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。 3、高脂血症患者慎食。