1、菠菜做成菠菜泥做出的面颜色更绿,更漂亮,营养也更丰富2、面团在剪时若粘剪刀,可将表面一层剪完后,撒些干面粉再面团揉一下,或者表层沾些干面粉可以很好的防粘3、菠菜要焯水处理,因为菠菜含草酸4、焯过水的菠菜要过冷水,这样可以使菠菜颜色更绿5、面条的粗细长短可以自己凭手感调节,建议不要剪刀不要下的太深,这样出来的面条太厚,口感不好,沿着表面一层就可以6、做菠菜泥时放少许盐,这样出来的面条更加筋道7、炸酱我不是用的传统京味版本,我自己调节出的适合家人口味的,大家可以自己调节8、炸酱要选五花肉,这样炸好的酱比较香9、炸酱一定要注意火候,酱容易糊锅10、炒好的酱其实已经可以吃,但我喜欢用水焖煮再收干,这样可以使肉和酱的味道更好的融合