-
1、清炖的诀窍是把握两点，一是配料种类多总量少，二是汤要足够多，这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道，但却去膻提味。 2、现磨白胡椒是精髓所在，必不可少。 3、做好的羊排必须趁热吃，凉了会腻，如凉了可以填少许水重新加热一下。 4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料，羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
钟爱美食的猫
65 -
想想真是美味可口啊，今天一下吃了2大碗的饭，吃完了来碗汤真是爽啊。由于我用的新疆羊肉，所以没膻味，如果其他朋友买的有建议用料酒盐姜腌制下，也可以大火烧开水放入葱进行去膻。如果怕腻的朋友可以放点洋葱可以去腻。
78 -
1羊肉一定要凉水入锅子，煮沸去血沫，中途加水一定要加入开水。2,我是根据我家人的口味加入了胡萝卜，恰玛古，这样颜色好看，汤汁又特别鲜美。3,煮肉的时候，尽量用铁锅，这样做出来的肉汤特别鲜美，我的羊肉是个小山羊，所以50分钟就熟了，大家做的时候可以根据自己的情况，在时间上做适当的调整。
109 -
北方的天气已经变冷，南方也快了，这时候在家里吃顿砂锅羊排再好不过了。美味，保暖，就着米饭，馒头的味道超级好。清炖羊排，做法简单，最好要用砂锅来炖，普通的锅也可以做，但味道肯定大打折扣，汤里羊油肯定不少的，如果感觉有点腻，可以将上层撇去即可。
61 -
1.神经痛症类的饮食调补也要辩证施“食”，这道菜适用于虚证：以补益为主。如果是实症，那么可将此菜肴中的羊肉换成鸡肉、胡萝卜换成大枣其效果也是一样的，且对实症并无过强的助阳之力。可使实症患者不必因食后出现火上浇油的结果。2.患慢性病如高血压、肾病，尤其是患肝脏病的老人应慎食羊肉。
100 -
砂锅的水一次加足。用小火慢熬。1. 羊肉(羊排)性温，冬季常吃羊肉(羊排)，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。2. 羊肉(羊排)营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。3. 养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。4. 强筋壮骨：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
95 -
1焯水过后用冷水再洗干净浮沫。 2羊肉汤，一定要趁热喝。天气冷，羊肉汤很快就会结成一层油，可以把这上面一层油给撇去，这样喝起来就比较清爽。 3因为是药膳，所以不需要加盐。（我家习惯不加盐这些来调味，据说加了调味料的药膳的功效会减弱）
天涯豆豆
42
