正宗
炖
配方:肘子,生抽,食用油,鸡粉,香叶,大料
1、准备材料，肘子洗净，葱姜蒜切好备用。
2、锅里放水将肘子煮一下，去掉淤血。
困难
配方:香菇,青瓜,前肘子,香叶,姜葱,大蒜
1、买回来的前肘子用火烧猪毛腥味都没有了
2、烧黑了放水里泡半小时在洗
家常
卤
配方:肘子,花雕酒,大蒜,八角,香叶,桂皮
1、 肘子要买新鲜一点的哦，从色泽上就可以看得出来，稍微买大一点
2、 现在我们剔骨，其实不难的，和剔鸡腿的骨头一样，要用小一点刀
一,般
茄,汁,味
4,-,6,人,份
2,小,时,以,上
配方:猪肘,啤酒,番茄酱,生抽,耗油,料酒
1、猪肘子
2、清洗干净拔掉毛
配方:水发笋干,腊猪肘子,生姜片
1、腊猪肘子提前一天用冷水浸泡
2、笋干提前一晚用冷水浸泡
配方:猪肘,黄豆,葱姜蒜,干辣椒,八角,草果
1、黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个，清洗干净，入冷水锅，煮开后关火，洗净脏沫备用。锅热油少许，入葱姜蒜干辣
2、加八角，草果，番茄酱，黄豆酱，炒匀
配方:猪肘子,老抽,生抽,陈醋,黄豆酱,料酒
1、 焯水，去浮沫。一定要和骨头一块炖。
2、 热锅，小火，放油，放糖。
配方:猪肘子,白萝卜,白芸豆,花椒,八角,桂皮
1、白芸豆泡发
2、猪肘子洗净最好焯水
配方:猪肘子,火腿
1、准备好清洗干净的鲜肘子和火腿，生姜。
2、先冷水下锅放几片生姜，下肘子烧开煮三、五分钟，取出肘子清洗干净。
配方:猪肘子,番茄,大蒜段,姜片,大蒜,鸡精
1、 将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥
2、 在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。
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