家常
辣
炖
30分钟-1小时
配方:黑鱼,四川泡菜,泡椒,金针菇,料酒,白糖
1、把黑鱼杀好洗净去骨
2、把鱼肉斜刀片成蝴蝶片
困难
咸鲜,酸
2-3人份
10分钟以内
配方:江团,酸菜,西红柿,豆腐,生姜
1、把材料准备好。
2、把江团洗净，分割出鱼肉和鱼骨。
简单
咸香
配方:草鱼,姜片,葱段,泡椒,生抽,姜片
1、新鲜草鱼一条，处理干净。
2、从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片所示的样子。
配方:酸菜,料酒,干辣椒,鸡蛋,黑胡椒,植物油
1、鱼片开
2、去骨
麻辣
配方:黑鱼,干辣椒,花椒,生粉,料酒,胡椒粉
1、鱼片用清水冲洗干净，倒入料酒，白胡椒粉，少许盐，鸡精，生粉抓匀，倒入两勺色拉油搅拌均匀，腌制十五分钟
2、鱼骨，鱼皮反复清洗干净备用。
正宗
酸,辣
2,-,3,人,份
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:黑鱼,生姜,大葱,鸡蛋,大蒜,干红辣椒
1、黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟
2、鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟
2小时以上
配方:黑鱼
1、原料
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
4,-,6,人,份
1,小,时,-,2,小,时
配方:草鱼,酸菜鱼料,香油,鸡精,干红辣椒,青辣椒
1、超市买一包酸菜鱼底料，里面带酸菜鱼和料包那种，草鱼一条，去腮去鳞洗干净，剁下鱼头，从鱼尾处一手平压一
2、如果家里有不太会吃鱼的，最好用老虎钳把鱼肚部分的刺拔掉，方法，手指摸到脊柱部位的刺根，用钳子夹住，手
酸辣
配方:草鱼,酸菜,红辣椒,藤椒,蛋清,淀粉
1、在市场买到一条鲜活的草鱼让老板给处理一下内脏和杂质回来后洗净备用
2、草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺
酸,咸
配方:草鱼,酸菜,花椒,干红椒,五香粉,姜粉
1、草鱼和酸菜洗净备用。
2、把鱼肉和鱼骨分离改刀。
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