困难
酸
油炸
配方:鲫鱼,泡椒,泡姜,大葱,泡青菜,鸡精
1、鲫鱼洗干净，肚子里面黑黑的膜也要洗干净
2、鸡蛋和淀粉调成淀粉液（鸡蛋打散，慢慢加入淀粉）
火烧
配方:酸菜,草鱼,干辣椒,料酒,淀粉,花椒
1、草鱼洗净，片成薄片，将鱼肉放到盆里备用。
2、提前两小时泡好酸菜，沥干水分，切成大小合适的长度，放到小盆备用。
正宗
酸甜
炸
30分钟-1小时
配方:鲈鱼,西红柿,淀粉,油盐,生姜汁,料酒
1、主料：去骨鲈鱼一条。
2、西红柿2个。
酸,咸鲜,爽
煮
配方:草鱼,泡酸菜,花椒,干辣椒,鸡蛋,淀粉
1、 准备草鱼一条，洗干净，去除内脏，鱼肚两边的黑斑淤泽，然后将
2、 将鱼骨和鱼肉分切开来，先将鱼从背脊切成两半，然后顺着鱼骨用
家常
1人份
2小时以上
配方:草鱼,酸菜,干辣椒,花椒,蛋清,料酒
1、 准备好各种材料，酸菜稍微浸泡下洗净控干水分，鱼片片好放白胡椒粉，两勺盐适量料酒腌制十分钟，再放入一
2、 热锅冷油，倒入提前泡好的花椒和八角，小火炒香，切记泡的花椒泡15分钟后一定要沥干水分，今天没有沥干
配方:鸡蛋,草鱼,鸡精,生粉,花椒,料酒
1、买回来的草鱼洗干净，用清水泡至到鱼肉上没有血水
2、把鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成块
酸,家常
配方:鲤鱼,猪肉,蒜粒姜片,香油
1、准备好腌好的鱼和肉，把酸菜鱼调料洗一下
2、放少许油炸鱼骨
炒
配方:溪鱼,酸菜,大蒜,食用油,米酒,生抽
1、 准备材料，溪鱼挖除内脏，清洗干净。大蒜、酸菜洗净，分别切小
2、 倒入少许地瓜粉（生粉亦可），将每条鱼身都抹上
配方:酸菜,草鱼,淀粉,料酒,魔玉,腐竹
1、鱼切小块用盐胡椒料酒腌半小时
2、酸菜洗净切丝用猪油花椒大料葱姜蒜辣椒炒
配方:香菜,泡椒,黑鱼,小葱,干辣椒,花椒
1、鱼头鱼骨放一起，鱼肉切片洗净用料酒，淀粉，盐腌制15分钟，也可以加入一个蛋清腌制。
2、酸菜切断，准备葱，姜，蒜，辣椒，花椒。小葱葱花和香菜。
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