家常
炒
配方:猪肋排,白芝麻,生抽,镇江香醋,蛋清,冰糖
1、 将猪肋排剁成3厘米长的块状
2、 加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
原味
30分钟-1小时
配方:小排骨,食用油,老抽,白砂糖,米醋,料酒
1、小排骨切块，用温水洗去油污，然后清水冲洗，沥干水分
2、葱打结做成葱结
简,单
酸,甜
2,-,3,人,份
1,0,-,3,0,分,钟
配方:猪小排,黄酒,生抽,蛋清,镇江香醋,冰糖
1、将猪小排剁成3厘米长的块状
2、加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
一,般
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:猪小排,料酒,生抽,镇江香醋,蛋清,棕榈糖
1、将猪肋排剁成3厘米长的块状（做糖醋小排，小排一定要选的漂亮。选取肋骨段长条部位，切成均匀小块，那种长
2、加入盐和料酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆（浆要薄，不能
配方:猪小排,白酒,酱油,米醋,白糖
1、 排骨洗干净，水里泡半小时，去血水。这是黄金比例糖醋汁，一勺
2、 热油，姜片爆香。
配方:猪肋排,料酒,镇江香醋,蛋清,冰糖,糖桂花
2、 加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入2茶勺淀粉，抓
1,小,时,-,2,小,时
配方:猪肋排,料酒,老抽,生抽,冰糖
1、肋排改刀切小块，汆掉血水
2、洗净，沥干水分
酸甜
10分钟以内
配方:猪精小排,老醋,白糖,料酒
1、精排改刀切成小块，入水
2、开锅后，打去浮沫
糖醋
爆炒
配方:一字排,料酒,镇江香醋,白砂糖,老抽,麻油
1、准备食材
2、肋排先焯水:放一锅冷水，开火，倒入排骨，待水煮沸后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫，然后沥干水
配方:排骨,姜蒜末,白醋,白糖,料酒,生抽
1、先用辅料部分腌制好排骨，在油中炸好（因为赶着做菜没有拍照，排骨研制好了以后最后下锅前拍上干淀粉拌匀就
2、再次下锅复炸一次
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