正宗
孜然味
炒
配方:羊小肠,植物油,孜然粉,精盐,大蒜,花椒
1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2、煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
家常
配方:生肠,小米椒,蒜头,料酒,生抽
1、生肠加多点盐反复搓洗，然后放到水下冲洗干净。
2、用厨房剪将细的那头剪成小段（约3CM长左右）粗的那段剪开来，再剪成1*1CM，因为肉较厚，剪小点容易
配方:小肠头,米酒,干辣椒,蚝油,红尖椒,葱白
1、小肠翻过来 加入适量的地瓜粉和盐 揉搓 再清洗干净 洗干净的小肠 水开焯水30秒 迅速捞出冷水再冲洗
2、洗干净的小肠 切好待用（小肠不能切太短 炒了会缩水）
家常,辣
配方:湖南腊肠,蒜苗,红辣椒,豆豉,大蒜,老抽
1、 腊肠温水泡30分钟后，洗净，斜切片
2、 蒜苗洗净切长段
配方:小脆肠,青椒甜椒,味精,麻椒,胡椒
1、蒜切片 胡椒切段 姜切丝
2、青椒 甜椒切块后放点盐腌两分钟，不要加水（因为我买的脆肠是咸的，所以一会我就不会放盐）
配方:酸笋,香芹,干辣椒,花椒,香叶,老姜
1、 洗小肠，放两勺生粉抓洗干净，切好备用。
2、 香芹洗干净切段，酸笋切小片，蒜切小粒，姜切片，干辣椒切小段
配方:火腿肠
1、 火腿肠切块备用。
2、 大葱择好洗净切好备用。
简单
原味
10分钟以内
配方:熟猪小肠,尖椒,胡萝卜,酱油
1、胡萝卜切片，尖椒切滚刀块，小肠切段，葱切段，算蒜切片，姜切片。
2、锅中倒入油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆炒
酸
配方:猪小肠,酸菜
1、小肠洗干净，用高压锅压10分钟（韧性根据个人的口感选择压多久）
2、这是压10分钟的小肠
配方:小肠,白醋,味精,料酒,辣椒,姜末
1、洗净的小肠
2、配料
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