家常
咸鲜
炒
10-30分钟
配方:蹄筋,黄瓜,木耳,蚝油,味精,水淀粉
1、蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
2、焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
10分钟以内
配方:蹄筋,黄瓜,酱油,蚝油
2、焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉
正宗
配方:胡萝卜,口蘑,腐竹,青椒,鸡精,生抽
1、所有食材准备好。
2、腐竹折成小段，泡发。
配方:水发蹄筋,腐竹,口蘑,胡萝卜,青椒,生抽
酱香
30分钟-1小时
配方:牛蹄筋,板栗,葱根,香叶,桂皮,八角
1、牛蹄筋，市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高压锅压制后再回锅同其他食
2、买来的板栗已经去壳。
配方:蒜叶蒜白,牛蹄筋,红干辣椒,红彩椒,花椒,生抽
1、将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切
2、切好配菜，蒜切段
配方:野笋,蹄筋,味精,大蒜,定粉,小葱
1、野笋取1/3
2、蹄筋洗干净切段
配方:牛蹄筋,青红椒,生抽,食用油,大蒜,花椒
1、先来一张成品图。
2、准备提前卤好的，牛蹄筋盛盘里。
配方:牛皮蹄筋,蒜叶,黑木耳,胡萝卜,料酒,蚝油
2、牛皮蹄筋洗净，放汤锅中焖煮30分钟，期间撇去浮沫。
配方:红彩椒,黄彩椒,杭椒,元葱,熟牛蹄筋,蚝油
1、彩椒去筋去籽洗净
2、准备好牛蹄筋
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