困难
辣,麻辣
腌制
配方:面粉,粗辣辣面,花椒油,孜然粉,花椒粉,食用油
1、先来一张成品图
2、买回来的鱼块洗净沥干水分备用（买鱼的时候我们要卖家给剁成块，以免自己动手剁）
火烧
配方:花莲鱼,油豆皮,黄花,火腿肠,芹菜,料酒
1、把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
2、提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。
配方:鳕鱼,淀粉,辣椒,花椒,八角,生抽
1、超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以
2、鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里
配方:泡椒,泡生姜,花椒,蒜瓣,大葱,菜籽油
1、酸菜、生姜、大蒜、泡椒、葱段（葱白）、花椒、干辣椒、小米辣切成小块盛入一个大碗备用。PS：舍得用料噢
2、佐料都可以做盘菜了
正宗
配方:带鱼,大葱,料酒,小葱,花椒,鸡精
1、准备以上食材，带鱼切成见方的块，并用料酒、4-6姜片、1小勺盐腌20分钟。
2、腌制好的带鱼洗净，倒出多余的水分，加入2-3勺淀粉抹匀，也不需要挂太后的淀粉。调好糖醋汁儿：2勺糖，
辣,麻辣,家常
1人份
2小时以上
配方:鲤鱼草鱼,豆腐,大葱,花椒粒,干辣椒,花生油
1、鱼去内脏，冲洗干净
2、从鱼鳍下切下鱼头
配方:鲫鱼,红椒,麻椒,料酒,大蒜,淀粉
1、鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净
2、用盐和料酒腌制半个小时，盐最好一次放够
配方:草鱼肉,白芝麻,小米椒,生姜,料酒,淀粉
1、活鱼，里外都清理干净，再洗净沥干水
2、从鱼尾部下刀，片下鱼肉
爆炒
配方:白鲢一条,郫县豆瓣,青花椒,火锅料,芹菜
1、炒锅上火，到入150食用油，烧开
2、倒入酸姜、酸辣椒翻炒，接着姜末大蒜翻炒
配方:土豆,三道鳞鱼,东北大葱,红辣椒,青辣椒,莲藕
1、将鱼洗干净，然后放把姜，大葱放进鱼肚，撒上盐进行腌制
2、准备其他材料：土豆，藕，胡萝卜洗干净切片
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