正宗
腌制
配方:大虾仁,生粉,蒸鱼豉油,葱姜蒜,鸡蛋清,稻米油
1、准备材料。
2、准备调料。
家常
配方:龙井茶叶,胡萝卜,青笋,生粉,虾仁,蛋清
1、虾仁开背，取出虾线，和蛋清、玉米粉、油、盐混合均匀，腌制虾仁的同时进行后续步骤。
2、把胡萝卜、青笋冲洗干净，切成丁。
配方:活虾,龙井茶,蛋清,猪油,干淀粉
1、首先把虾去头去壳去虾线 用鸡蛋清和虾拌匀 搅的时候筷子要顺同一个方向 之后加入干淀粉腌制
2、把洗过一次的龙井茶泡开备用
简单
1、虾仁，加干淀粉，1g盐，腌制
2、调底汁：
配方:龙井茶,活大河虾,鸡蛋,鸡粉,生粉,花雕酒
1、取玻璃茶杯一个，放入茶叶，用50克沸水泡开（不要加盖），放置2分钟，滤出茶叶和茶汤待用
2、鸡蛋敲开，取蛋清留用
配方:虾仁,龙井新茶,料酒,淀粉,蛋清,味精
1、虾仁洗净沥水，放入蛋清淀粉腌制半个钟头
2、油烧到四成热，放入虾仁，翻炒至变色捞出
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