正宗
五香
腌制
配方:鸭腿,白胡椒粉,五香粉,小茴香,香叶,桂皮
1、把鸭腿洗净备用
2、把盐放进锅里,加五香粉和白胡椒小火慢炒
家常
配方:鸭腿,食盐,花椒,丁香,小葱
1、鸭腿洗净沥干水,坐锅小火炒香雪花盐和花椒粒
2、把炒好的椒盐均匀的抹在鸭腿上,放冰箱冷藏腌48小时(夏季室温腌制6小时也可)
困难
火烧
配方:鸭腿,生姜,八角,小葱,花椒,五香粉
1、【盐卤的炒制过程】:炒锅放火上烧热,放入1又1/2勺食盐
2、放入花椒20粒左右
简单
椒盐味
配方:鸭腿两只
1、花椒和盐用微波叮30秒,热得花椒盐搽在鸭腿上,放在冰箱腌渍半天,时间长一点更入味
2、腌制的鸭腿,加一个鸡腿菇,用高压锅隔水蒸15分钟【高压锅交响记时间】
咸
煮
配方:鸭腿,花椒,料酒
1、 鸭腿洗净,用厨房纸巾擦干
2、 鸭腿均匀抹上盐,撒上花椒,撒上一调羹料酒,再次按摩鸭腿一分
配方:鸭腿一个,姜四片,丁香四颗,葱段几段,料酒少许
1、鸭腿洗净,用温水浸泡1~2小时,中途换水。
2、取出泡好的鸭腿,放入所有佐料腌制半日。
配方:鸭腿
1、鸭腿不用洗,用生盐、花椒均匀抹上,包在袋子里腌制,冰箱存放3天以上;
2、取出鸭腿清水洗净,飞一次水;
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