介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 副作用
  • 中文名
    焦糖杏仁酥
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    软化黄油90克、低筋面粉
  • 适宜人群
    所有
焦糖杏仁酥是一道菜名,属于家常菜。

做法

A法式塔皮面团:
1、黄油软化后分2-3次加入糖粉打匀,然后加入盐、蛋黄搅打蓬松,放入冷藏过的低筋面粉,用橡皮铲子和成面团,放入冰箱冷藏30分钟;
2、取出冷藏后的面团,两面都垫上一层保鲜膜,擀成薄片,大小正好能放在烤盘中间即可,然后叉出小孔,放入已经预热到180度的烤箱中,用上下火烘烤15分钟,直到面团微微焦黄后取出。
B焦糖杏仁层:
1、小锅中放入黄油块、白砂糖、鲜奶油、麦芽糖和蜂蜜,用大火加热至沸腾;
2、加热至115度左右能看到锅壁周围有一层黄油和奶油的液体,此时关火放入杏仁碎、花生碎立即搅拌均匀,如果室内温度较低液体微微凝固,可以用小火加热,直到搅拌均匀即可;
3、趁热将焦糖杏仁淋在烤好的塔皮上,此时需要注意:塔皮的周围留出大约1厘米的边缘不要淋,因为烘烤后焦糖杏仁会流动,如果铺的过加热后焦糖液容易流到底层;
4、放入烤箱中,160度烘烤20分钟,杏仁酥表面不粘手即可。