介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 口味
    清脆
  • 中文名
    苔干
  • 外文名
    MOUNTAINSTING
  • 主要食材
    苔干
贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇、属绿叶类。可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蛰。 营养价值:贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等。

基本内容

凉拌苔干
主料:苔干(80克)
辅料:豆鼓辣椒酱(20克)、生抽(少许)、葱末(少许)、芝麻油(10克)、陈醋(少许)、芝麻(少许)
做法:(1)干贡菜用清水泡20分钟。
(2)最好是用冷水泡,爽口。泡好后沥干水分。
(3)热锅将清水烧开,把泡好的贡菜放在沸水里煮2分钟。捞出用凉水冲,沥干水分。(不要煮久了,久了口感不好)
(4)待贡菜晾凉,切成3厘米同等长的小段,摆好。
(5)制作调味汁:生抽、豆鼓辣椒酱、芝麻油、陈醋几滴、芝麻、蒜末。(热锅,将芝麻和芝麻油烧至微小冒烟,淋在蒜末上)喜欢辣的可以加小米椒。
(6)最后将料汁均匀的淋在切好的贡菜上既可。
(8)用保鲜袋包起来,放冰箱冰一会变成凉菜。这样贡菜更爽口。