介绍摘要

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼(草鱼)、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等,肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮,色香味全,那可不是一般鱼能媲美的。

制作步骤

1
鲫鱼去头和内脏 肚子里的一层黑膜要去干净。剁块 用料酒盐腌制一会 裹上淀粉 备用
2
番茄、彩椒切块 葱姜蒜切片
3
热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮
4
控油捞出备用
5
锅里留少许油 下入姜片 花椒粒爆香
6
倒入葱蒜 鱼块 翻炒一下
7
倒入彩椒块 翻炒片刻
8
倒入番茄块翻炒一下
9
加三勺生抽 一勺耗油 两勺老醋 两勺鱼露 翻炒片刻至彩椒脱生
10
倒入啤酒 基本快要没过鱼肉即可
11
中火炖至收汁汤汁浓稠即成
12
装盘撒上香菜