介绍摘要

  • 分类
    特色菜
  • 口味
    鲜嫩咸香
  • 中文名
    红烧鲈鱼块
  • 主要食材
    红烧鱼块
红烧鲈鱼块是一款味道鲜美鱼、营养价值极高的菜肴。该菜品蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

烹饪

1、将整理好的鱼块抽筋后在鱼块身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。 红烧鱼块
2、锅中放油烧至七成热,下鱼块炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼块、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼块捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼块盘中即成。