介绍摘要
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分类 西北菜 -
口味 咸 -
中文名 莜面顿顿 -
主要食材 莜面
莜面顿顿是山西内蒙著名的汉族面食，对汉族人来说，总有讲不完的故事。莜面因其营养价值很高被称为面中之王，而面食的粗粮细作赋予其无限的生命力，而正是粗粮细作的典范。营养丰富，味道鲜美。
基本内容
是山西晋北，晋西北，河北张家口，内蒙古一带的知名小吃。
莜面顿顿与莜面囤囤是同类异名，做法：用莜面皮包菜，搓成条，切成一节节，竖起来蒸好，将燥子浇在囤囤上拌匀既可。
莜面顿顿：就是将莜面加开水烫熟并和制成面，用右手揪一块10克左右的小剂子（随做随揪），放在光滑的板面上用手掌推一下，再用食指将其巻成如“猫耳朵”似的筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄，做好后，挨个站立并排在蒸笼内，酷似蜂窝[1]。将搓成排好的莜面顿顿用旺火蒸15分钟左右即成，熟时香味扑鼻，吃时再配以肉卤（最好是羊肉或蘑菇汤调和的卤），让人闻之垂涎，胃口顿开，食之筋道，香醇异常，回味无穷。也可炒着吃，别有一番滋味。
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