介绍摘要
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分类 下饭菜 -
口味 辣 -
辅料 红椒葱姜食盐蚝油生抽杭椒 -
中文名 香辣肚丝 -
英文名 Spicyporktripe -
主要食材 牛肚、猪肚
香辣肚丝，放了杭椒和红尖椒，很辣很爽口，超级下饭，特别喜欢用里面的肚丝沾有火辣辣的鲜得，很入味，辣有一种最原始的冲动，香与辣交叠在一起，更是一种横行霸道和横冲直撞，一步步逼向你，让你彻底沦陷。香辣肚丝是标准的米饭杀手，喜欢吃辣的一定不能错过，这个就叫超级下饭菜吧。
前言
主料
猪肚、芹菜、红椒、洋葱、生姜、香葱、大蒜
调味料
四川豆瓣酱、风味豆豉酱、鸡精、糖、料酒
做法
一、猪肚用生粉与醋抓洗干净（切勿用碱，碱会破坏肉内自带蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用。
二、芹菜、红椒、洋葱切丝。
三、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。
四、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
贴士
猪肚用生粉与醋抓洗干净，别用碱，碱会破坏蛋白质。
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