介绍摘要

  • 分类
    其他菜系
  • 主要食材
    鲜基围虾
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    酸甜茄汁虾
酸甜茄汁虾是一道的家常菜,主要食材有鲜基围虾,配料是洋葱、青椒、姜末、调料是葱花、番茄汁、白糖等。通过大火炸制而成。

基本介绍

茄汁虾色泽红润,味道酸甜醒胃,最适合用来捞饭!虽然茄汁虾用
料简单,但有两个烹饪要点:一是炸虾的火候,虾壳要炸至金黄透明状,吃时虾壳酥脆如纸,虾肉鲜美弹牙,一嚼满口香;二是茄汁要边试味边下调料,调至茄汁酸甜适口便可收手。

烹饪步骤

1 洗净基围虾,剪去虾须和尖刺,在虾背上横切一刀,别切断。
2青椒切成丁状;洋葱剥去外皮,切成细丝;将1/2汤匙生粉和
3汤匙清水调匀成生粉水。3 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入基围虾以大火炸5分钟,捞起沥干油。
4 烧热1汤匙油,炒香姜末和青椒丁,注入1杯清水煮沸,加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
5 倒入炸好的基围虾拌炒均匀,让虾身裹上一层番茄酱汁。
6 洒入葱花炒匀,淋上生粉水勾芡,即可上碟。