手撕泥鳅的介绍,制作原料,制作方法,营养价值

介绍摘要制作原料制作方法营养价值

介绍摘要

手撕泥鳅是一道美味可口的传统名肴。此菜色泽红褐，香麻兼备，酥嫩适口。民间素有。天上斑鸠，河里泥鳅之说，泥鳅富含营养，味道鲜美而被誉为“水中人参”。中医认为泥鳅性甘平无毒，功用为补中气、祛湿邪，据有关科学家论据，泥鳅是一种良好的强精壮阳药和保肝良药。

主料：泥鳅

辅料：香菜、泡椒

调料：花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；

2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

泥鳅 - 味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。治黄疸湿热，小便不利时，可取泥鳅去肠