介绍摘要

  • 功用
    滋阴润燥,补益精血,补中益气
  • 口味
    咸甜微辣
  • 工艺
  • 调料
    黄酒1匙,细盐、味精各半匙
  • 中文名
    珍珠肉圆
  • 主要食材
    夹心肉肉茸,糯米
珍珠肉圆是一道美食,能够滋阴润燥,补益精血,补中益气,养肺停汗。所需食材为糯米、夹心肉肉茸、黄酒、细盐、味精等。

主要特点

糯米晶亮如珠而且糯软,肉圆色泽淡黄,鲜嫩圆润,咸甜微辣,经济实惠。

烹饪要点

1.糯米尽量用冷水浸涨,成熟后颗粒可饱满光亮。
2.上笼蒸时,要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长,断生即可,则肉圆更鲜嫩。
3.咖喱粉尽量先配洋葱(剁成泥)煸炒一下,则香味更浓。[2]