介绍摘要
-
包装 罐装 -
中文名称 梅菜猪肉 -
主要食材 鲜猪肉、食用油、梅菜 -
医药功效 滋阴补血，健脾开胃
梅菜猪肉是一道很受欢迎的家常菜，能够滋阴补血，健脾开胃。是佐餐下酒的好菜！
基本内容
制作方法
1.预煮：去骨猪肉切成20厘米宽的条肉，预煮25分钟至九成熟，趁热在肉皮表面涂抹焦糖上色液一层。
2.油炸：油温180℃，炸至肉皮呈浅棕色。
3.切块：将内块切成厚1厘米、宽4.5厘米的小块。
4.梅菜处理：梅菜切除根部粗老部分于水中漂洗1小时，清洗4次，拧干水分，切成长约5毫米的碎块。
5.配汤制备：酱油(生油)34千克、酱油(老抽)40.8千克、砂糖44千克、味精(80%)1.36千克、白酒4.48千克、精盐6.8千克、肉汤(3%)100千克。将以上配料加热煮沸过滤备用。
6.装罐：罐号962，净重397克，猪肉185克，梅菜130克，汤汁69克，猪油13克。
7.排气及密封：排气密封：中心温度不低于60℃。抽气密封：400毫米汞柱。
8.杀菌及冷却：杀菌式(排气)：15′～50′～15′/112℃冷却。
杀菌式(抽气)：15′～60′～15/112℃冷却。
相关介绍： 梅菜蒸猪肉介绍 梅菜煲猪肉介绍 梅菜猪肉饼介绍 梅菜介绍 梅菜笋丝介绍 梅菜肉饼介绍 梅菜烧肉介绍 甜梅菜介绍 梅菜肉末介绍 梅菜扣肉介绍 梅菜肉包介绍 扣肉梅菜介绍 梅菜酥饼介绍 梅菜炒肉介绍
最新介绍： 滑熘鱼片介绍 干锅白菜介绍 珍珠肉圆介绍 油炸汤圆介绍 洋葱豆皮介绍 洋葱豆腐介绍 小兔馒头介绍 香芋鸡翅介绍 香辣鸭血介绍 香辣肚丝介绍 咸蛋肉饼介绍 咸蛋茄子介绍 台湾油饭介绍 台湾饭团介绍 笋干炖鸡介绍 水晶肉冻介绍 水果冰沙介绍 砂锅茄子介绍 牛肉烧卖介绍 南瓜面饼介绍