介绍摘要

  • 口味
    咸香
  • 调料
    盐巴少许料酒少许酱油少许
  • 中文名
    孜然牛肉烧茄子
  • 英文名
    Roastedeggplantwithcuminbeef
  • 主要食材
    牛霖300克,茄子300克
孜然牛肉烧茄子牛霖切成肉片(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。

小贴士

1 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效,常用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。