水晶肉冻的介绍,材料,调料,作法

介绍摘要材料调料作法

介绍摘要

水晶肉冻是一款冻制类熟食，适合取出即食，水晶肉冻质地清澈透明，入口即化深受人们的喜爱。

猪皮1盒培根5片花生、青豆、玉米、胡萝卜等杂菜些许。

八角2粒花椒少许生姜2片大蒜2瓣冰糖2粒桂皮1小块香叶1片盐少许味精少许白胡椒粉少许。

1、用刀将猪皮上的肥油刮干净，培根切成粒，将调料装到调料包里密封。

2、将猪皮和调料包放入锅内，加入清水至刚好没过猪皮即可，大火煮开后转小火煮1个小时，并调入盐和味精（煮至皮较软烂、汤汁浓稠即可），煮好后将肉皮捞出，只留下汤汁。

3、另置一锅，烧开水放入青豆等材料，加1粒八角和少许盐将其煮熟后捞出备用。

4、准备一个方形饭盒，在里面铺上一层保鲜膜（方便最后将肉冻容易地取出）。

5、将煮好的青豆培根等平铺在饭盒底部，将煮好的肉皮汤汁略微放凉后倒入饭盒内放进冰箱冷藏至凝固。

6、将冻好的肉片冻从冰箱中取出后，提起保鲜膜即可很容易地将皮冻取出，用刀将皮冻切成片或块，取一小碟子倒入酱油和醋、再放入一点蒜泥，将肉皮冻蘸食。

小提示：

1、尽量将猪皮的油脂刮干净，如果煮好后的汤汁表面还有浮油，用勺将其盛出来。

2、如果你不喜欢玉米，可以将肉冻里的材料换成任何你喜欢的东西，豆皮、卤肉……

3、煮制肉皮的水不可太多，不然汤汁不浓稠的话将很难凝固。

4、如果从冰箱里取出的肉冻没有冻上的话，可将其重新倒入锅内，加一点琼脂或鱼胶粉来使其凝固，但是口感肯定没有原本的好。