介绍摘要

珍珠肉圆是一道美食,能够滋阴润燥,补益精血,补中益气,养肺停汗。所需食材为糯米、夹心肉肉茸、黄酒、细盐、味精等。

烹饪要点

1.糯米尽量用冷水浸涨,成熟后颗粒可饱满光亮。
2.上笼蒸时,要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长,断生即可,则肉圆更鲜嫩。
3.咖喱粉尽量先配洋葱(剁成泥)煸炒一下,则香味更浓。[2]