介绍摘要

  • 调料
    味精1克,色拉油50克,鸡油50克
  • 辅料
    泡姜,泡椒,干老姜
  • 中文名
    毛哥老鸭汤
  • 主要食材
    老鸭1只,陈年酸萝卜
毛哥老鸭汤是一道汤菜,主要由老鸭和成年酸萝卜烹制。先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中氽10分钟左右氽去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可

材料

老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。

制作

直接放一包毛哥老鸭汤出的底料,就可以啦。有好几种味道,酸萝卜、风萝卜、海带、竹笋。