介绍摘要

茄子炒肉末是一道美食,主要食材有肉馅、茄子等。

烹饪小技巧

1 先将茄子用无油的方法煸炒后,其中的水分煸出了,茄子也就不会太吸油。
2 如果不能吃辣,将郫县豆瓣改用蚝油也不错。
3 生抽和郫县豆瓣(蚝油)都够咸,不用加盐,如不够咸味,加盐一定酌量。
4 炒肉馅时一定不能多油,能湿锅就行了,肉馅炒后还会出油的。