介绍摘要

  • 口味
    咸香
  • 中文名
    大碗长豆角
  • 主要原料
    长豆角、蒜粒
  • 是否含防腐剂
大碗长豆角是一道菜品,主要材料有长豆角、蒜粒、剁辣椒、肉馅、料酒等。

制作过程

1、长豆角洗净了,放在水里焯一下,变色后捞出来,放在凉水里镇一下,捞出沥干;
2、肉馅放少许淀粉,料酒腌20分钟;
3、大蒜剥好了,大的蒜粒就用刀轻拍一下,好入味;
4、锅里放油,滑入肉馅,炒至变色后捞出来;
5、锅里放油,放入大蒜粒,用油煎金黄了,放入豆角炒至遍都变成虎皮后,放入剁辣椒,料酒、盐、生抽,肉馅,继续翻炒,汤汁收干后出锅。[1]

特色

湖南人很喜欢用大碗盛菜,风味独特,不拘形式。大碗香干、大碗长豆角……装在大碗中的菜总会让人觉得味道浓郁、吃起来过瘾。

小贴士

1. 炒豇豆时不要炒得太软烂,否则会影响口感。
2. 大蒜不用切碎整瓣炒即可,炒好的大蒜味道也不错。[1]