介绍摘要
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准备茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条
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注意鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味
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中文名鲶鱼烧茄子
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主要食材鲇鱼400克，嫩茄子400克
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，鲶鱼肉质嫩滑无比，茄子吸收了鲶鱼汤，十分鲜美，具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食谱。
用料
【主料】
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【配料】
猪五花肉50克，香菜10克。
【调料】
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制作
（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
注意
鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。