介绍摘要

  • 分类
    新疆菜
  • 英文名
    Xinjiangnoodles
  • 主要食材
    面粉,牛肉
  • 口味
    咸鲜,稍辣
  • 中文名
    新疆拉条子
由面条和牛肉制成的咸鲜的新疆菜...

做法

1) 将一小撮盐放入盛面粉的容器中,分次几次倒入40度左右的温水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
2) 在案板上刷上植物油,将饧好的面团放在案板上压扁,大约 1cm厚,盖上保鲜膜。
3) 西红柿、白菜和尖椒分别切丁。木耳撕成一口大小,姜蒜切末备用。
4) 羊肉切成大小1cm的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
5) 炒锅烧热后倒入油,待油7成热时候,倒入羊肉煸炒至肉丁变色后盛出。
6) 锅中再倒一些油,大火加热,待油7成热时,放入姜末和洋葱块炒香,放入尖椒、白菜和木耳,翻炒半分钟,加入生抽和花椒粉,再倒入之前炒好的肉丁翻炒均匀。
7) 加入西红柿丁和番茄酱,放入盐、糖,翻炒约1分钟,出锅前加入醋和蒜末翻炒均匀。
8) 汤锅中倒入水,大火煮开。将饧好的面团切成条,捏住两头,轻轻的抻长,抻至细长后放入汤锅中煮熟。
9) 盛出煮好的面条放入提前准备好的凉开水中,轻轻的搓一下。沥干水分后盛入盆中,浇上之前炒好的卤即可。